Вкус бодрящего напитка зависит от множества факторов, но самое большое влияние оказывает качество зерна, оборудование для приготовления и, конечно же, степень и однородность помола. Правильный помол открывает гурманам все лучшие ноты кофе. Отличительная особенность кофемашин – наличие встроенной кофемолки. Жернова (ножи) являются одними из важнейших элементов этого устройства. Производители оборудуют свои аппараты жерновами из металла или керамики. Материал изготовления – решающий параметр, оказывающий влияние на качество и скорость помола, а также на срок службы «мельницы». В этой статье мы попробуем разобраться, какие жернова в кофемашине лучше – металлические или керамические?
Какие жернова лучше – металлические или керамические?
Сложно однозначно ответить на этот вопрос. Мы решили дать нашим читателям несколько советов, которые помогут купить подходящую модель.
Кофемолка с металлическими жерновами станет правильным выбором, если:
- планируется заваривать более 300 чашек кофе в месяц;
- не всегда используется кофе высшего качества и не исключено наличие посторонних предметов в сырье;
- уровень шума не имеет значения.
Кофемолка с керамическими жерновами станет оптимальным выбором, если:
- для приготовления напитка используется только качественное сырье без постороннего мусора;
- устройство приобретается для дома или небольшого офиса.
Особенности кофемашин с металлическими жерновами
Современные производители кофемашин используют для изготовления жерновов никелевые и вольфрамовые сплавы, а также титановое напыление. Последние считаются самыми устойчивыми и долговечными, а срок службы стальных ножей значительно меньше. Однако скорость износа жерновов зависит не только от материала, из которого они сделаны, но и от других важных факторов, например, условий эксплуатации.
Существует мнение, что металлические жернова «перепаливают» кофейные зерна, что негативно сказывается на вкусе готового напитка. В домашних условиях практически невозможно перегреть зерна металлом, так как кофемолка затрачивает на измельчение одной порции сырья всего 35-40 секунд. За это время она не способна нагреться до такой степени, чтобы вкус напитка изменился. Специфический привкус можно объяснить отсутствием своевременной чистки заварочного блока, кофемолки и молочной системы.
Также многие пользователи утверждают, что керамические жернова работают тише металлических. Заметим, что на шум влияют такие показатели как скорость вращения ножей, крепление кофемолки и шумоизоляция аппарата. Именно поэтому правильнее будет сказать, что высокий уровень шума характерен для бюджетных или устаревших моделей, а вот современные кофемашины, особенно топовые, отличаются довольно тихой работой.
- Попадание посторонних предметов (камушки или кусочки древесины) не нанесет вреда кофемашине и кофемолке.
- Металлические жернова не впитывают запахи.
- Простота обслуживания.
- Длительный срок службы при правильной эксплуатации.
- При попадании влаги они ржавеют.
Хорошие кофемашины с металлическими жерновами
Производители De’Longhi, Nivona, Jura, Melitta и другие оснащают свои аппараты кофемолками с металлическими жерновами. Ниже представлен список 8 популярных моделей перечисленных брендов.
 Melitta Caffeo CI Touch |  Melitta Caffeo Solo&milk |
 De’Longhi Perfecta Evo ESAM420.80.TB |  De’Longhi Dinamica ECAM 350.35 |
 Jura E8 |  Nivona CafeRomatica 779 |
 Nivona CafeRomatica NICR 525 |  De’Longhi Dinamica ECAM 370.95 T |
Особенности кофемашин с керамическими жерновами
Керамика – хрупкий материал, поэтому есть риск повреждения ножей при попадании в кофемолку твердых посторонних предметов. В этом случае жернова могут выйти из строя. Однако производители утверждают, что если использовать только качественное сырье без мусора, то ножи прослужат до 5 лет. Также не рекомендуется измельчать в кофемолке посторонние продукты, так как она предназначена только для помола кофейных зерен.
Существует мнение, что ножи из керамики бережнее измельчают зерно и отличаются более тихой работой по сравнению с металлическими (мы говорили об этом выше).
Идеальный вариант – коническая кофемолка с керамическими жерновами и многоступенчатой системой измельчения. Эта «мельница» обеспечит однородный и гладкий помол, но стоимость таких моделей значительно выше.
- Керамические жернова обеспечивают более однородный и тонкий помол.
- Они не ржавеют и не окисляются.
- Принято считать, что керамические жернова работают тише, чем металлические.
- Более низкая стоимость по сравнению с жерновами из металла.
- Долгий срок службы при тщательном подборе сырья.
- Ножи выходят из строя при попадании любого инородного предмета в кофемолку.
Хорошие кофемашины с керамическими жерновами
Кофемашины с жерновами из керамики выпускают бренды Saeco, Philips, Bosch и некоторые другие производители кофейного оборудования. Приведем список популярных кофемашин, оснащенных кофемолками с керамическими ножами.
 Bosch VeroCup 100 TIS30129RW |  Philips EP2030 Series 2200 LatteGo |
 Saeco Lirika Plus |  Siemens TE651209RW EQ.6 plus s100 |
 Saeco GranAroma SM6480/00 |  Saeco SM7580 Xelsis |
Заключение
Хотелось бы напомнить, что любая кофемолка требует бережной эксплуатации, использования только по назначению и нуждается в регулярном уходе. Отсутствие своевременных мер по очистке неизбежно приведет к ухудшению качества готового кофе. Напиток будет получаться слишком горьким или иметь кислый вкус.
Делайте рациональный выбор и наслаждайтесь превосходным кофе каждый день!
