Лучшее сливочное масло

Лучшее сливочное масло по мнению Росконтроль и Контрольной закупки

Сливочное масло долгое время считалось незаменимой и обязательной составляющей полноценного завтрака. Однако многое изменилось с тех пор, и сегодня — в эпоху обезжиренных продуктов и программ здорового питания всё больше людей стремится отказаться от любой жиросодержащей продукции. Но так ли на самом деле страшен жир, как его «малюют»? Среди общеизвестных распространённых вредных свойств — накопление в крови холестерина. Однако, по мнению многих врачей–генетиков влияние жирной еды на уровень холестерина многократно преувеличено, так как 80 – 90% холестерина синтезируется в печени – независимо от того, чем питаться, морковкой или сливочным маслом.

Стоит также упомянуть о богатом витаминном составе последнего. В масле животного происхождения в большом количестве содержится витамин А, который необходим для поддержания зрения, а также не менее важные витамины групп: D, Е, К. Среди других полезных веществ, входящих в состав — широко известный антиоксидант селен.

Соблюдают ли производители ГОСТ?

Однако не стоит забывать, что польза любого товара всегда напрямую зависит от добросовестности завода-изготовителя. Немногие знают, что для производства действительно настоящего и лучшего сливочного масла, вопреки расхожему мнению об использовании свежих сливок, необходимы «вызревшие» на протяжении трех суток густые коровьи сливки. Это требование предусмотрено ГОСТ 32261-2013. Вопросу соблюдения производителями норм данного государственного стандарта и посвящены независимые исследования телепередачи «Контрольная закупка» и «Росконтроль». Ниже представлены сводные данные о качестве продукции торговых марок участвующих в проверке.

ТОП лучших производителей сливочного масла

«Брест-Литовск» — абсолютный победитель по результатам обоих исследований

«Брест-Литовск»

Члены жюри телепередачи «Контрольная закупка» отметили приятный молочный вкус и запах образца, схожий с коровьими сливками. Проведенные лабораторные эксперименты подтвердили высокое качество и полное соответствие нормативной документации. Решающий фактор, который вывел торговую марку «Брест-Литовск» на первое место — повышенное содержание белка в составе продукции.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб123
Плюсы и минусы
  • не обнаружено опасных бактерий группы кишечной палочки;
  • в составе отсутствуют компоненты растительного происхождения;
  • отсутствуют консерванты: сорбиновая и бензойная кислота;
  • однородная тающая во рту консистенция с приятным послевкусием.
  • не обнаружено по результатам независимых экспертиз «Контрольная закупка» и «Росконтроль».



 

«1000 Озёр» — лидер народного голосования телепередачи «Контрольная закупка»

«1000 Озёр»

Фаворит по результатам народной дегустации. Исходя из органолептических свойств и собственных предпочтений, члены жюри выделили высокие вкусовые качества и выраженный сливочный запах, которые свидетельствуют о применении в процессе производства сливок коровьего молока. Изделие марки «1000 Озёр» имеет мягкое приятное послевкусие и производит впечатление товара высокого качества.

Исследования подтвердили полное соответствие установленной нормативной документации. «1000 Озёр» занимает второе место в рейтинге «Контрольной закупки» и уступает победителю по причине меньшего содержания белка в общей массе изделия.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб121
Плюсы и минусы
  • отсутствуют нарушения нормативной документации;
  • в составе не обнаружены растительные жиры;
  • без консервантов;
  • благоприятная органолептика.
  • низкое содержание белка, в сравнении с аналогами.



 

«Вкуснотеево» — второе место по версии Росконтроль

«Вкуснотеево»

Образец марки «Вкуснотеево» произведен в соответствии с требованиями безопасности и установленными микробиологическими и физико-химическими показателями. Результат лабораторной проверки «Росконтроль» подтвердил достоверность заявленной пищевой ценности, соответствующей требованиям ГОСТ 32261-2013.

По органолептическим признакам обнаружены некоторые отклонения от нормы: конкурсант «Вкуснотеево» имеет слабовыраженный сливочный вкус и запах.

Характеристики

Вес, гр200
Цена, руб150
Плюсы и минусы
  • не содержит консерванты;
  • низкая цена в сравнении с продукцией аналогичного качества;
  • достоверная маркировка.
  • незначительные замечания относительно вкуса и запаха.



 

«Киржачский Молочный Завод» — соответствует маркировке «натуральный молочный продукт».

Киржачский Молочный Завод

По результатам дегустации молочного жиросодержащего изделия торговой марки «Киржачский Молочный Завод» мнения участников жюри кардинально разделились. Среди положительных органолептических характеристик выделили привлекательный вид и глянцевый блеск среза. Однако по вкусовым качествам были получены негативные отзывы, связанные с отсутствием характерного для коровьего молока запаха.

Лабораторное исследование товара «Киржачский Молочный Завод» выявило полное соответствие жирнокислотного состава званию натуральной молочной продукции.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб150
Плюсы и минусы
  • мягкая консистенция, не крошится и тает во рту;
  • произведено без использования растительных компонентов.
  • неприятный горьковатый вкус.



«Милава» — аутсайдер народного голосования

Милава

Торговая марка «Милава» выбыла в отборочном туре телепередачи «Контрольная закупка» по причине низких вкусовых качеств. Однако результаты независимого исследования показали, что торговая марка могла побороться за первое место. Эксперты выявили полное соответствие стандарту и соблюдение установленных микробиологических норм.

Согласно исследованию «Росконтроль» маркировка соответствует выявленным в лаборатории характеристикам и стандартам, установленным для данной продукции, а именно СТБ 1890-2008 (Беларусь). Среди положительных свойств отмечена высокая термоустойчивость. Среди отрицательных — наличие слабого кормового привкуса.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб167
Плюсы и минусы
  • соответствует стандарту;
  • не содержит опасных микроорганизмов;
  • обладает высокой термоустойчивостью.
  • слабопластичная консистенция;
  • внешний вид образца больше напоминает маргарин.



 

«Экомилк» — нарушитель, не прошедший в финал «Контрольной закупки» и попавший в черный список «Росконтроль»

Экомилк

Образец получил отрицательные отзывы оценочного жюри. Участники отметили низкие вкусовые качества, отсутствие сливочного запаха и вкуса. Тем не менее, внешние характеристики конкурсанта торговой марки «Экомилк» указывают на принадлежность к высококачественной продукции. Однако однородная консистенция кусочка и равномерное распределение по хлебу не обеспечили выход данного конкурсанта в финал программы «Контрольная закупка», так как в составе эксперты обнаружили растительные стерины. Наличие таких веществ в составе коровьего масла свидетельствует об использовании производителем заменителя молочного жира.

Стоит заметить, что повторная проверка, проведённая независимым сообществом Росконтроль, подтвердила устранение выявленных нарушений.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб89
Плюсы и минусы
  • обнаружены вещества, не заявленные в маркировке;
  • посторонний привкус и запах;
  • указанная в маркировке массовая доля жира не соответствует фактическому значению, полученному в лаборатории.



«Доярушка» — для долгосрочного хранения

Доярушка

Обладает в меру солёным сладко-сливочным вкусом. Производится в России по лицензии новозеландской компании. Соответствует стандарту ГОСТ Р 52253-2004. Отличительная особенность — пролонгированный срок годности, который превышает рекомендуемый для данного вида продукции период хранения и составляет 2 месяца. Исследование показателей жировой фазы подтвердили использование в процессе производства натуральных коровьих сливок без присутствия растительных компонентов. Фактическая масса жира превышает показатель, указанный на этикетке, и составляет – 83,9%.

Эксперты отметили повышенный уровень безопасности данного молочного изделия. У него самый низкий показатель кислотности жировой фазы (1,2) по сравнению с остальными образцами и одно из самых низких значений массовой доли влаги (14,6%), что говорит о том, что конкурсант «Доярушка» является самым безопасным из проверенных.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб141
Плюсы и минусы
  • ярко выраженный вкус и запах пастеризованных сливок;
  • образец имеет низкие показатели кислотности жировой фазы (1,2) и массовой доли влаги (14,6%), что свидетельствует о высоком уровне безопасности продукции;
  • повышенная жирность;
  • не выявлено.



«Радость вкуса» — высокий бал за органолептические характеристики

Радость вкуса

Представленное к проверке молочное изделие торговой марки «Радость вкуса» безопасно и соответствует нормам микробиологических и физико-химических показателей. В составе не обнаружено немолочных жиров, что позволяет продукту соответствовать званию «молочная продукция». Эксперты выявили незначительное уменьшение фактической массовой доли жира (водит в пределы погрешностей), в сравнении с заявленным показателем маркировки. Проверенные показатели соответствуют указанным в стандарте ГОСТ Р 52253-2004. Состав соответствует указанному в маркировке сорту.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб116
Плюсы и минусы
  • хороший выраженный вкус сливок;
  • однородная консистенция с блестящим на свете срезом.
  • легкая мучнистость во вкусе.



 

«Белорусское» — безопасный продукт

Белорусское

Исследования образца торговой марки «Белорусское» подтвердило соответствие маркировке «сливочное масло». Фактическая пищевая ценность соответствует заявленным показателям. В составе не обнаружено запрещенных посторонних веществ и жиров растительного происхождения. Органолептические и физико-химические показатели соответствуют стандартам ГОСТ 32261-2013 и СТБ 1890.

Характеристики

Вес, гр180
Цена, руб129
Плюсы и минусы
  • приятный сладко-сливочный вкус;
  • плотная консистенция с умеренным блеском среза.
  • в маркировке не отмечен сорт.



«Lurpak» 82% — срок хранения до полугода

Lurpak

Масло сливочное под торговой маркой «Lurpak» выпускается в Дании в соответствии с ТУ производителя. Экспертная оценка «Росконтроль» основана на соответствии стандарту ГОСТ Р 52253-2004.

Имеет характерный вкус и запах коровьих сливок, без посторонних примесей. Обладает рекордным сроком хранения — 6 месяцев. Такой период превышает рекомендуемое время хранения ГОСТ в пять раз. Лабораторное исследование на соответствие жирнокислотного состава натуральному молочному продукту подтвердило, что в производстве товаров «Lurpak» используются только пастеризованные коровьи сливки, без добавления жиров растительного происхождения.

Характеристики

Вес, гр200
Цена, руб119
Плюсы и минусы
  • твердая плотная консистенция;
  • соответствие фактической массовой жирности заявленному в маркировке показателю (82%).
  • слишком долгий срок хранения.



 

Критерии выбора сливочного масла

  • Цена. Лучшее сливочное масло стоит от 100 рублей и выше. За 60 рублей можно приобрести растительно-сливочный продукт. 30-40 рублей — цена маргарина или спреда.
  • ГОСТ. Заветный маркёр качества из четырёх букв может быть набором цифр для совершенно иного продукта (спред, маргарин). Внимательно проверяйте маркировку: для сливочного масла предусмотрен ГОСТ 32261-2013.
  • Жирность. Самый быстрый способ определить процентную долю жира — взглянуть на уточняющее прилагательное: «Традиционное» содержит 82,5%, «Крестьянское» 72,5%, «Любительское» 80%. Не стоит ещё забывать, о таком важном определении как «Сливочное». Если на этикетке написан процентаж жирности 82,5% и одно слово «масло», есть вероятность получить смешанный растительно-сливочный вариант.
  • Цвет. Зависит от рациона коров и времени года. Светлый оттенок соответствует зимнему времени, а более насыщенный жёлтый — летнему сезону. Однако, когда бы вы ни совершили покупку, оно должно быть равномерного цвета и лишь слегка блестеть на срезе.
  • Консистенция. Однородная, без комков и пористости. Неоднородность является признаком смешивания растительных жиров и сливок.
  • Температура плавления. Растительные жиры имеют более высокую температуру плавления, чем сливки. Настоящее коровье масло быстро начнет таять при комнатной температуре, а изделие с добавлением растительного жира долго будет удерживать свою первоначальную форму.
  • Растворимость в воде. Чтобы проверить качественное ли изделие перед вами, опустите небольшой кусочек в теплую воду и размешайте. Натуральный качественное изделие полностью растворится в воде, а растительно-сливочные частицы останутся на поверхности.

Вывод – выделим трёх лидеров

  • «Брест-Литовск» — абсолютный победитель по итогам проверок обоих сообществ.
  • «1000 Озёр» — лидер народного голосования телепередачи «Контрольная закупка».
  • «Вкуснотеево» — второе место по версии «Росконтроль».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подняться наверх сайта
Adblock
detector