Лучшая сметана в магазинах России по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Сметана – традиционный русский продукт. Ее используют в чистом виде, как соус к первым и вторым блюдам, как заправку к салатам, для приготовления сложных многокомпонентных рецептов и десертов. Сметана – это продукт, сочетающий в себе полезные свойства и приятный вкус. В нем высокое содержание молочного жира, который жизненно необходим организму человека.

Но сегодняшний уровень технологий на производстве и стремления капиталистов сэкономить привели к тому, что на прилавках все больше ненатуральных товаров. В такой сметане ничего полезного, только сухое молоко, загустители, соевый белок и растительные жиры. Чтобы сэкономить свои деньги и усилия, желательно доверять только лучшим производителям. Их рейтинг, основанный на независимых исследованиях «Контрольной закупки» и «Росконтроля», представлен ниже!

Как отличить подделку сметаны?

Более дешевые аналоги сметаны не являются фальсификацией, если на упаковке производитель прямо указывает «сметанный продукт», «сметанка» или «сметанушка». Поэтому потребители перед покупкой должны быть внимательнее. Если же в наименовании указано “Сметана”, а по внешнему виду и вкусовым качествам продукт совсем ненатуральный, то речь идет о явной уловке недобросовестного изготовителя. Определить это можно и другими способами:

• В сметанном продукте среди ингредиентов находятся восстановленные сливки с закваской или сухое молоко с закраской. Также с большей вероятностью будут содержаться растительные жиры, консерванты, стабилизаторы и загустители. Наличие этих компонентов можно проверить на маркировке.
• Качественная сметана не может иметь резкий вкус масла. Помимо того, натуральный молочный продукт имеет текучую, немного жидковатую консистенцию, а фальсифицированный – плотную и густую.
• Когда на маркировке указано «сделано по ТУ», а не по ГОСТ, то перед вами явный представитель псевдо-сметаны. ГОСТом регламентировано, что для производства сметаны должны использоваться натуральные молочные сливки, а не растительные жиры. Другими словами, когда производитель опирается на ТУ, он использует собственную рецептуру. А это показатель ненатурального продукта с низким качеством.

Таким образом, при выборе сметаны обязательно уделите пару минут на изучение упаковки, особенно на его наименование. Так вы сможете обезопасить себя от уловок маркетологов и покупки недоброкачественных товаров. Еще один важный момент: обращайте внимание на цену. Натуральный продукт с хорошим и безопасным составом не может стоить дешево.

Читайте также: Лучшее молоко по версии Контрольной закупки и Роскачества

Лучшие производители сметаны

«Брест-Литовск» — сметана, родом из Беларуси

Образец этой сметаны участвовал в рейтинге телепередачи «Контрольная закупка». Народное жюри оценило его достойно: «Во-первых, сметана не расслоилась, как некоторые другие товары, во-вторых, она достаточно вкусная и в меру кисло-сладкая, очень хорошо подойдет для всех блюд».

Если рассматривать лабораторные исследования, то стоит отметить, что ТМ «Брест-Литовск» соответствует всем требованиям безопасности. Не обнаружены плесень, дрожжи, пестициды и другие вредные микроорганизмы. В образце также не обнаружены антибиотики и консерванты, способные «продлить жизнь» продукту.

Пищевая ценность характерная для данной категории товаров, однако, обнаружено отклонение в массовой доле белка. Она выше на 85% от указанного значения на маркировке. В остальном, информация на этикетке достоверная. В составе присутствует качественное пастеризованное молоко. Растительные жиры отсутствуют. Это подтверждает низкое содержание жирных кислот.

Органолептические свойства в норме. Сметана «Брест-Литовск» имеет характерные вкусовые качества, не обнаружены посторонние запахи, консистенция в меру текучая. Некоторые эксперты отмечали «травянистый» привкус.

Не содержит	консерванты, крахмал, заменитель молочного жира, пальмовое масло
Энергетическая ценность	255
Средняя цена, руб.	100

Живая сметана «Козельская», жирностью 25%

«Росконтроль» присвоил товару этого производителя одни из самых высоких оценок по критериям качества, безопасности, натуральности и пищевой ценности. И такое решение полностью оправдано.

При производстве сметаны «Козельская» учитывались все требования безопасности, поэтому основные химические, физические и биологические параметры в норме. Но, при этом, в образце замечено незначительное отклонение в массовой доле жира. На 2% ниже от указанной на этикетке. То есть, фактическая жирность продукта около 23%.

Примеси растительных жиров в сметане не выявлено. Зато обнаружено возможное наличие фосфатов. Фосфаты могут быть опасны для организма. Поэтому стоит отказаться от употребления этого продукта в большом количестве.
Других отклонений в сметане ТМ «Козельская» нет. Более того, в образце высокое содержание полезных кисломолочных бактерий. Консистенция слегка тягучая, вкус и запах характерный.

Не содержит	консерванты, крахмал, искусственные красители, заменитель молочного жира, пальмовое масло
Энергетическая ценность	116
Средняя цена, руб.	70

«Ростагроэкспорт» — победитель «Контрольной закупки»

«Ростагроэкспорт» стал абсолютным фаворитом народного жюри и лабораторных экспертов. Потребители отметили, что этот продукт прямо как домашняя сметана — имеет замечательный вкус, совсем не горчит, имеет нежную и приятную консистенцию.

Исследование в рамках телепередачи устанавливало, соответствуют ли компоненты сметаны натуральному молочному продукту, а также специалисты измеряли содержание белка и молочнокислых бактерий в образцах.

Лучший результат показала сметана от ТМ «Ростагроэкспорт».
В составе также не обнаружены пестициды, ГМО, антибиотики, тяжелые металлы и радионуклиды. Процентное содержание плесени и дрожжей незначительное, в пределах, допустимых стандартом. Также в образце не были отмечены консерванты и загустители.

Маркировка в плане пищевой ценности не полностью достоверная. Белка на 22% больше, чем отмечено на этикетке. Жирные кислоты в норме, растительные жиры отсутствуют полностью.

По текстуре сметана напоминает густой глянцевый однородный крем. Цвет белоснежный, однородный по всей массе. На поверхности обнаружено небольшое количество выделенной сыворотки. Консистенция продукта имеет мелкие комочки. Посторонний привкус и запах отсутствует.

Не содержит	пестициды, ГМО, антибиотики, тяжелые металлы и радионуклиды
Энергетическая ценность	204
Средняя цена, руб.	115

«Бежин Луг» — товар со Знаком Качества

Лабораторные исследования призвали этот товар настолько высококачественным, что система «Роскачество» присвоило ему одну из лучших наград – российский Знак Качества.
Сметана «Бежин Луг» — это натуральный продукт, в котором не содержатся тяжелые металлы, пестициды, антибиотики и другие вредные микроорганизмы. Плесень и дрожжи в продукте присутствуют, но в допустимых количествах.
Консервантов и загустителей в сметане не обнаружено. Для производства использовалось натуральное пастеризованное молоко. Растительных жиров, используемых для снижения себестоимости, не обнаружено.

Маркировка в части массы нетто достоверная. Однако по пищевой ценности обнаружено отклонение. Процентное содержание белка в 0,9 раз меньше. Показатель полезных молочнокислых бактерий в несколько раз выше, чем у других исследуемых образцов данной категории товаров.

К органолептическим свойствам есть некоторые замечания. Консистенция густая, относительно рыхлая, в массе присутствуют крупинки. Вкус и запах слабовыраженный, кисломолочный. Присутствует «оттенок» топленого масла.

Не содержит	консерванты
Энергетическая ценность	180
Средняя цена, руб.	100

Читайте также: 9 лучших марок творога по версии Контрольной закупки и Росконтроль

«Избёнка» — полезная и безопасная сметана

Кисломолочный продукт ТМ «Избёнка» — это высококачественная продукция, которая полностью соответствует микробиологическим и физико-химическим требованиям.

Сметана по составу безопасна, произведена из натурального пастеризованного молока. Пестициды, антибиотики, дрожжи, плесень, тяжелые металлы отсутствуют. Консервантов, растительных жиров, стабилизаторов и загустителей также не обнаружено.

Отмечена недостоверная маркировка, в частности, пищевой ценности. По факту в сметане ТМ «Избёнка» белка на 16% больше, а углеводов на 43% меньше. Информация о массе нетто соответствует действительности.

Также специалистами «Росконтроля» было выявлено возможное наличие фосфатов. Так или иначе, не рекомендуется употреблять эту продукцию в большом количестве.

Органолептические свойства в целом хорошие, несмотря на легкую желтизну сметаны. Текстура правильная, без комочков. Вкус характерный, кисломолочный, без посторонних примесей.

Не содержит	консерванты, заменитель молочного жира, пальмовое масло, сухое молоко
Энергетическая ценность	248
Средняя цена, руб.	145

«Сарафаново» — для питания детей дошкольного и школьного возраста

Производитель рекомендует данную продукцию для употребления детям. В целом, проведенное исследование позволяет давать ребенку сметану ТМ «Сарафаново». Критерии микробиологии и физикохимии соответствуют установленным стандартам.

В составе продукта нет растительных жиров, консервантов, загустителей в виде крахмала и каррагинана. Пищевая ценность хорошая, но имеют отклонения от указанной информации на маркировке. Так, процентное содержание белка больше на 25%, углеводов меньше на 27%. В этом образце сметаны также есть подозрение на наличие фосфатов.
Консистенция сметаны «правильная» — в меру густая, однородная, без мелких комков. Вкус характерный, присутствует легкая, но приятная кислинка.

Не содержит	консерванты
Энергетическая ценность	162
Средняя цена, руб.	105

«Коровка из Кореновки» — соответствует опережающему стандарту

Сметана от российского производителя «Кореновский молочно-консервный комбинат» — это высококачественный, натуральный и абсолютно безопасный продукт. В нем не содержится вредных для здоровья человека веществ – радионуклидов, тяжелых металлов, пестицидов, ГМО и антибиотиков.

Микробиология в норме, массовая доля плесени и дрожжей не превышает установленный стандарт. Основной ингредиент – пастеризованное натуральное коровье молоко. Консервантов (сорбиновой/бензойной кислоты) и загустителей (крахмала/каррагинана) не обнаружено. Жирные кислоты в норме, фитостеринов нет.

Сметана обладает богатой пищевой ценностью, которая полностью соответствует информации на маркировке. Масса нетто также соответствует указанному количеству.
Все эти высокие показатели позволили наградить сметану торговой марки «Коровка из Кореновки» российским Знаком Качества.

Не содержит	радионуклидов, тяжелых металлов, пестицидов, ГМО и антибиотиков
Энергетическая ценность	160
Средняя цена, руб.	80

«Parmalat» — сделано по ГОСТу

Итальянский бренд «Parmalat» производится также и в России на Белгородском молочном комбинате. Потребители отмечают, что эта сметана очень хорошая по всем органолептическим качествам. У нее «правильная» густая и жирноватая консистенция. Текстура однородная, без посторонних крупинок и комков. На вкус сметана приятная, отсутствует какая-либо кислинка. Идеально подходит для заправки салатов и первых блюд.

Если обращаться к лабораторным исследованиям, этот продукт высококачественный и по микробиологическим показателям. Он соответствует опережающему стандарту, за что был награжден российским Знаком Качества.

В составе не найдены пестициды, антибиотики, ГМО, тяжелые металлы и радионуклиды. Дрожжи и плесень присутствуют, но в допустимых количествах. Консервантов и стабилизаторов нет. Производитель также не использовал растительные жиры для удешевления себестоимости. Пищевая ценность, указанная на упаковке, достоверная.

Не содержит	пестициды, антибиотики, ГМО, тяжелые металлы и радионуклиды
Энергетическая ценность	203
Средняя цена, руб.	нет в наличии

«Свитлогорье» — продукт с незначительными замечаниями

Система независимых экспертиз «Росконтроль» определило сметану этой торговой марки, как высококачественный кисломолочный продукт по критериям натуральности и безопасности. В образце не было обнаружено консервантов и растительного жира. К тому же, массовая доля полезных молочнокислых бактерий на 100 грамм продукта превышает норму в 25 раз. Консерванты и загустители отсутствуют.
Общая микробиология и физико-химические свойства соответствуют установленному ГОСТу. Однако имеются некоторые замечания к пищевой ценности.

Так, производитель недостоверно указал на маркировке информацию о содержании белков и углеводов. Фактически белка на 12%, а углеводов на 40% больше. Отмечено возможное наличие фосфатов. Органолептика сметаны ТМ «Свитлогорье» в норме.

Не содержит	консерванты и загустители
Энергетическая ценность	180
Средняя цена, руб.	100

«President» — популярная торговая марка

Сметана от ТМ «Президент» прошла несколько лабораторных испытаний, которые подтвердили её высокое качество и соответствие установленным стандартам. В ней нет небезопасных для здоровья микроорганизмов, в том числе антибиотиков и пестицидов. Зато имеется высокое содержание молочнокислых бактерий.

Консерванты в виде сорбиновой и бензойной кислоты отсутствуют, крахмала и каррагинана также не обнаружено. Дрожжи и плесень присутствуют, но в минимальных количествах, которые регламентированы ГОСТ. Сырье – натуральное пастеризованное молоко. Растительные жиры отсутствуют. Это подтверждает низкое содержание жирных кислот и отсутствие фитостеринов.

Текстура сметаны однородная, без посторонних примесей. Запах и вкус характерный, ощущается легкая кислинка.
Образец является прямым претендентом на получение российского Знака Качества.

Не содержит	консерванты, крахмал, заменитель молочного жира, сухое молоко
Энергетическая ценность	292
Средняя цена, руб.	120

Критерии выбора лучшей сметаны

1. Условия хранения. Прямое влияние на качество и пользу продукта оказывает его транспортировка до магазина и хранение там. Температура торгового прилавка не может быть выше +6 градусов по Цельсию. В крупных магазинах на полке установлены термометры, так что эту информацию можете проверить лично. Если реализатор не соблюдает условия хранения, то срок годности истекает намного быстрее.
2. Упаковка. Не имеет значение, какую тару использует производитель – пластиковый стакан, стеклянную банку или пакет-пленку, важно, чтобы она была целой и не имела повреждений. Иначе продукт может забродить или, как минимум, утратить свои полезные свойства. Помимо этого, упаковка не должна быть влажной. Это говорит о вероятной заморозке сметаны или неправильных условиях хранения.
3. Наименование. Как мы уже выяснили ранее, чтобы купить качественный продукт, нужно обратить внимание на этикетку. На лицевой стороне упаковки должно быть прямо указано, что это сметана. Не стоит доверять ярким слоганам маркетологов и их уловкам. Доверяйте только технической информации, проверяйте состав, сроки годности, место производства, соответствие ГОСТ.
4. Состав. Натуральная сметана содержит только молочные сливки и закваску. Также необходимо наличие полезных молочнокислых бактерий, которые нормализуют микрофлору. Допускается обогащение продукта полезными витаминами и минералами, о чем, как правило, также упоминается на маркировке.
5. Процент жирности. В зависимости от массовой доли молочного жира, сметана может быть нежирной (10%), маложирной (15%) и стандартной (20%.) и повышенной жирности (25%). Последние две разновидности самые распространённые и лучшие. Они обладают классической плотностью и густотой, подойдут для приготовления горячих блюд и десертов. Слишком жирная сметана (35-40%) больше напоминает сливки и редко встречается в продаже (только если речь не идет о домашней продукции).