Мед – это сладкий вязкий продукт, который производят пчелы и другие родственные насекомые. Он является не только прекрасным десертом, который поднимает настроение и отлично удовлетворяет ежедневную потребность в сладком, но и полезным продуктом, укрепляющим здоровье. Мед – это натуральный подсластитель и альтернатива сахару. Если вы хотите выбрать действительно качественный продукт, внимательно читайте наш рейтинг. В нем вы не только узнаете о десяти лучших производителях, но и прочтете о пользе и вреде меда, критериях и особенностях его выбора. Вся информация основывается на исследованиях «Росконтроль», «Роскачества» и «Контрольной закупки».
Польза и вред употребления меда
Мед – это богатейший источник витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. У него масса полезных свойств, но как и у любого другого продукта, имеются «противопоказания», о которых нужно знать. Сначала поговорим о пользе.
За счет высокого содержания антиоксидантов и биологически активных соединений мед обладает такими свойствами:
- хорошей пищевой ценностью, благодаря которой продукт является отличным источником природной энергии;
- уменьшает риск развития сердечных приступов и инсультов;
- постепенно снижает артериальное давление;
- поддерживает резкость зрения;
- снижает уровень холестерина в крови;
- укрепляет иммунную систему и стимулирует воспроизводство иммунных клеток;
- снижает болевые ощущения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и язвах желудка;
- снижает болевые ощущения в горле при простуде;
оказывает противогрибковое и антибактериальное действие; - помогает снизить вес при похудении, так как является альтернативой сахару.
Несмотря на все «целебные» действия, с добавлением меда в свой рацион нужно быть предельно осторожным, особенно если речь идет о людях, страдающим сахарным диабетом. Мед также является:
- сильнейшим аллергеном, поэтому он противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, а маленьким детям следует давать небольшими порциями;
- запрещенным продуктом при остром гастрите и панкреатите, сильной лихорадке, астме, желчнокаменной и мочекаменной болезни.
Читайте также: Лучшая сгущенка 2024 года по версии Контрольной закупки и Росконтроль
Как отличить натуральный мед от подделки?
Есть несколько проверенных методов, благодаря которым можно легко понять, что перед вами некачественный продукт.
- Во-первых, очень важна консистенция меда. Внутри банки не должно быть осадка или расслоения. Продукт должен быть однородным, без посторонних примесей. Если мед молодой, то его консистенция обязательно жидкая, но чем он «взрослее», тем более густым и кристаллизованным становится. Несмотря на все стереотипы, кристаллизация – это обязательный процесс, и если мед не засахаривается, то он, вероятнее всего, фальсифицированный.
- Во-вторых, обратите внимание на текучесть. Этот способ актуален для проверки молодого меда. Опустите в банку ложку, подчерпните и поднимите вверх. Хороший и натуральный мед будет долго, плавно и ровно стекать обратно.
- В-третьих, искусственный мед легко различить по цвету. Натуральный цветочный и травяной мед имеет светло-желтый оттенок, гречишный – карамельно-коричневый, а липовый – янтарный. Фальсификат чаще всего имеет белый отлив. Такое свойство обусловлено кормлением пчел. Как правило, им дают сахарный сироп, что после сказывается на состоянии меда.
- В-четвертых, на вкус качественный мед обладает приятной горчинкой, а сладость должна вызывать легкую приторность и даже першение в горле. Аромат должен быть цветочным и легким, слегка уловимым. Если мед никак не пахнет или чем-то напоминает карамель, то перед вами – подделка.
Если есть время и желание, дома можно провести простые эксперименты, которые помогут обнаружить некачественный продукт. Растворите в одном стакане воды с медом каплю йода, если «смесь» посинеет, значит, производитель добавил в состав муку и крахмал. Также можно попробовать растворить мед в чашке с теплой водой или некрепким чаем. Если он настоящий, жидкость потемнеет, а после полного растворения на дне не должно быть осадка.
Как выбрать хороший мед в магазине
- Зрелость. Этот показатель напрямую влияет на качество и полезность меда. Чем более зрелый продукт, тем лучше его свойства. В таком меде не содержится излишняя влага и отсутствует процесс брожения, что не скажешь о незрелом меде. Его вообще нельзя употреблять, но недобросовестные продавцы смешивают обе разновидности для экономии времени и средств на производство. Внешне это можно определить. Так, незрелый мед будет иметь более «газированную» консистенцию, по всей банке будут находиться пузырьки воздуха. К тому же, можно отследить расслоение на более жидкий и плотный слои.
- Кристаллизация. В народе бытует стереотип, что жидкий мед – это качественный и натуральный продукт, а засахаренный – это старый, невкусный и низкокачественный. На самом деле это не так. Практически все разновидности меда кристаллизуются в короткий срок, но это никак не влияет на химический состав. Жидкими остаются только сорта с высоким содержанием фруктозы – акациевый и вересковый мед. Но и плохой мед чаще всего тоже кристаллизованный. Для того чтобы обнаружить подделку, достаточно вблизи посмотреть на текстуру. У некачественного меда кристаллы гораздо крупнее, чем у хорошего натурального.
- Цена. Помните, что натуральный мед не может дешево стоить. Продукты пчеловодства достаточно дорогостоящие в производстве. Если видите чересчур низкую цену, то скорее всего перед вами обычный «крашеный сахар».
- Район производства. Если вы понимаете, что регион производства неблагополучный, например, находится рядом с промышленными мощностями, то лучше отказаться от покупки такого меда.
- Примеси. В натуральном меде могут быть маленькие кусочки воска или части пчел. А вот наличие другого мусора (частицы травы, земли, других насекомых) – это либо результат некачественного производственного процесса, либо обычные уловки недобросовестных продавцов.
- Вкус. Он должен быть приятным, цветочным, без кислоты и приторной сладости. Допускается легкая горчинка. Вкус карамели указывает, что мед некачественный и ненатуральный. При этом аромат чаще всего будет цветочным или травяным.
- Цвет. Должен быть чистым, без светлых прожилок и мутностей. Обязательно нужно проверить мед на отсутствие пузырьков и пены. Такие признаки указывают на незрелость и низкое качество меда.
Подробнее о критериях выбора меда можно прочитать на сайте Роспотребнадзора.
Рейтинг лучшего по качеству меда: ТОП-10
«Берестов А.С.» — товар со Знаком качества
Эту продукцию исследовали независимые эксперты системы «Роскачество». В ходе исследований специалистами не было обнаружено никаких нарушений и отклонений в товаре. Более того, он соответствовал требованиям опережающего стандарта, за что был награжден российским Знаком Качества.
Этот натуральный липовый мед не имеет в составе тяжелых металлов, токсичных веществ, пестицидов и ГМО. Отсутствуют также другие посторонние примеси. Среди компонентов только сахара естественного происхождения. Сам мед очень полезный и вкусный, средней плотности и кристаллизации. У продукта приятный цветочный аромат, не приторный вкус со слабой горчинкой, которая очень быстро пропадает. В качестве тары производитель использует стеклянную банку.
| Сорт | липовый |
| Регион сбора | Татышлинский район, Башкирия |
| Средняя цена, руб. | 702 |
- высокое качество
- натуральный состав
- безопасный продукт
- отличные вкусовые качества
- наличие российского знака качества
- не обнаружено
«Лесные угодья» — вкусный продукт по хорошей цене
Высококачественный натуральный мед, который был собран с разных пасек южных регионов страны и Алтайского края. Произведен ООО «Си-Продукт» в России. Благодаря своему безопасному составу и положительным вкусовым, ароматическим качествам получил российский Знак качества.
В этом продукте содержатся только естественные сахара. Доля фруктозы, глюкозы и сахарозы находится в норме, что говорит об отсутствии каких-либо добавок.
Мед имеет приятный темно-янтарный цвет,аромат естественный. Продукт не оставляет неприятного послевкусия или горечи.
Мед можно намазывать на хлеб, добавлять в чай или употреблять вместе с блинами.
| Сорт | цветочный с гречихой |
| Регион сбора | Алтай |
| Средняя цена, руб. | 474 |
- содержание воды не превышает допустимого значения;
- вредные добавки в продукте отсутствуют;
- поставляется в герметичной упаковке, благодаря которой может долгое время сохранять свой первоначальный вкус и аромат;
- густая консистенция
- в пластиковой упаковке долго хранить мед не получится
«Darbo» — лидер, по мнению «Росконтроль»
Этот образец исследовали специалисты «Росконтроль». По результатам экспертизы было доказано, что товар соответствует установленным нормам по физико-химическим и микробиологическим показателям. Маркировка товара достоверная, на ней правильно указан состав и пищевая ценность. Этот липовый мед имеет хорошие органолептические свойства и приятные вкусовые качества. В нем хорошо выражена приятная сладость, но без приторности.
Однако, содержание 5-гидроксиметилфурфураля значительно выше, чем в другой аналогичной продукции, но не превышает допустимый предел.
| Сорт | липовый |
| Регион сбора | Башкирия |
| Средняя цена, руб. | 1119 |
- натуральный состав
- безопасный продукт
- достоверная маркировка
- яркий вкус
- хорошая органолептика
- относительно высокая цена
Читайте также: ТОП-10 лучших интернет-магазинов доставки продуктов
«Башкирский мёд» — приемлемая цена
Этот мед достаточно зрелый, у него масса полезных свойств и приятный аромат подсолнечника. Кристаллизация средняя, а консистенция однородная, без посторонних примесей. На вкус мед сладкий и нежный, без горечи, но с легкой терпкостью.
Если говорить о составе и безопасности продукта в целом, то важно сказать, что в нем не содержится тяжелых металлов, пестицидов, ГМО и антибиотиков. Мед относится к категории цветочных, а искусственных сахаров в составе нет.
Но у образца есть единственное отклонение по показателю электропроводности. Все остальные показатели соответствуют опережающему стандарту Роскачества.
| Сорт | цветочный |
| Регион сбора | Башкирия |
| Средняя цена, руб. | 433 |
- безопасный продукт
- натуральный состав
- приемлемая цена
- полезность
- электропроводность не соответствует ГОСТу
«Пчела Маня» — цветочный мед
Еще один образец, к которому эксперты предъявили замечания касательно его электропроводности. Показатель несколько выше, чем установлено ГОСТом. Все остальные показатели, в том числе микробиология, кислотность, зольность и содержание воды в норме. В этом меде нет антибиотиков, пестицидов, ГМО, тяжелых металлов и других посторонних примесей. Состав полностью натуральный, соответствует цветочному меду. Не содержит искусственных сахаров. Мед обладает множеством полезных свойств.
Его консистенция плотная, так как продукт полностью закристаллизованный. Вкус сладкий, нежный и приятный, без посторонних привкусов. Аромат хорошо выражен, но при этом не слишком яркий.
| Сорт | цветочный |
| Регион сбора | Алтай |
| Средняя цена, руб. | 216 |
- натуральный состав
- приемлемая цена
- безопасный продукт
- хорошие вкусовые качества
- правильная органолептика
- электропроводность не соответствует ГОСТу
«Башкирские пасеки» — противоречивый продукт
Образец меда от этой торговой марки одновременно исследовался двумя системами – «Росконтроль» и «Роскачество». И они сделали совершенно разные выводы. По первым результатам мед был признан практически идеальным, а вторая экспертиза нашла массу замечаний.
В целом у меда «Башкирские пасеки» хорошие органолептические свойства. Он не закристаллизован, обладает золотистым прозрачным цветом без посторонних примесей и средней текучестью. Физико-химические и микробиологические показатели в норме. Аромат и вкус меда приятный, с очень нежным послевкусием липы. Сладость умеренная, но со слабой горечью, которая быстро пропадает.
| Сорт | липовый |
| Регион сбора | Башкирия |
| Средняя цена, руб. | 1040 |
- безопасный продукт
- натуральный состав
- хорошие органолептические свойства
- отсутствуют посторонние примеси
- недостаточно зрелый
«Медовый край» — гречишный алтайский мед
У этой торговой марки широкий ассортимент, и всю ее продукцию можно признать натуральной и безопасной. В составе гречишного меда отсутствуют тяжелые металлы, токсичные вещества, антибиотики, пестициды и ГМО. Показатель кислотности, содержания воды и зольности соответствует установленным требованиям.
Электропроводность незначительно выше показателя, установленного опережающим стандартом Роскачества, однако, соответствует ГОСТу. Но государственному стандарту не соответствует содержание фруктозы и сахарозы.
Мед достаточно зрелый, полностью закристаллизован. Цвет характерный для гречишного меда – темно-янтарный. Аромат ярко выражен, сильный, но приятный. Вкус острый и очень сладкий, от него першит в горле, но опять же это характерно для любого гречишного меда.
| Сорт | гречишный |
| Регион сбора | Алтай |
| Средняя цена, руб. | 614 |
- безопасный продукт
- достаточно зрелый
- натуральный состав
- хорошие органолептические свойства
- яркий вкус и аромат
- есть замечания к отдельным физико-химическим показателям
«ГПК» — горный мед
Если хотите натуральный цветочный мед высокого качества, попробуйте «Горный» мед от ТМ «ГПК». У него хороший и безопасный состав без примеси тяжелых металлов, антибиотиков, пестицидов и ГМО. Также отсутствуют посторонние примеси.
У меда хорошие показатели по уровню кислотности, зольности, содержанию воды и микробиологии в целом.
Органолептические и физико-химические свойства также в норме. Не соответствует стандарту только показатель электропроводности и низкая активность сахаразы.
Вкус меда приятный, без посторонних примесей и неприятного послевкусия. Аромат средне выраженный, медовый. Текстура средней плотности, так как он частично кристаллизован. Упаковка – пластиковая.
| Сорт | цветочный |
| Регион сбора | Башкирия |
| Средняя цена, руб. | 378 |
- натуральный состав
- безопасный продукт
- хорошие органолептические свойства
- доступная цена
- есть замечания к отдельным показателям
По мнению редакции Техсовет
На Я.Маркете можно найти много марок меда, который якобы является натуральным. Однако на деле в его составе могут присутствовать компоненты, которые естественными не назовешь.
Наша редакция постаралась подобрать такие продукты, в которых действительно отсутствуют искусственные добавки.
«Медовый край» — безопасный и натуральный цветочный мед
Натуральный цветочный мед от российского производителя, который отличается насыщенным ароматом и сильным, ярко выраженным медовым вкусом.
В составе продукта отсутствуют примеси, ГМО и прочие вредные компоненты. Концентрацию фруктозы, сахарозы и глюкозы можно назвать нормальной, так как она не превышает максимальный показатель.
Производитель утверждает, что этот продукт отлично подходит для профилактики и лечения болезней органов дыхания, нервной системы и даже пищеварения. Его можно намазывать на хлеб или блины, употреблять вместе с чаем.
Цвет у меда светло-желтый. Консистенцию продукта можно назвать довольно густой, так как содержание воды в нем находится в пределах нормы.
| Сорт | цветочный |
| Регион сбора | Алтай |
| Средняя цена, руб. | 404 |
- зрелый;
- без признаков брожения;
- обладает приятным медовым ароматом, что говорит о его натуральности;
- поставляется в стеклянной таре, что позволяет дольше хранить продукт
- серьезных не обнаружено
«Мед Premium» — натуральный липовый мед
Настоящий липовый мед, который отличается приятным вкусом, а также выраженными питательными и лечебными свойствами.
В составе данного продукта содержатся только натуральные компоненты. Для его создания использовался мед, добываемый на пасеках, находящихся на территории Алтайского края.
Производитель рекомендует использовать этот мед для лечения насморка, ангины, бронхита и других заболеваний дыхательных путей.
Отличается приятным вкусом, благодаря чему его можно просто употреблять с чаем, либо использовать в качестве добавки к блинам, оладьям.
| Сорт | липовый |
| Регион сбора | Алтай |
| Средняя цена, руб. | 1285 |
- подходит для детского питания;
- может употребляться вегетарианцами;
- хороший срок годности;
- довольно вкусный и ароматный, не приторно сладкий;
- поставляется в стеклянной банке, поэтому может храниться долгое время даже после открытия крышки
- высокая цена
