Сгущённое молоко — ценнейший со времен военного продовольственного дефицита продукт, который и по сей день остаётся популярным и входит в продуктовую корзину спасателей МЧС, а также вывозится в зоны стихийных бедствий и катастроф. Только с появлением сгущенки стало возможным долгое хранение таких важных питательных натуральных компонентов, как белок и жир. Но все ли молочные консервы действительно полезны, а главное безопасны? Чтобы оградить себя от фальсификации и купить не только вкусную, но и качественную сгущёнку предлагаем вам ознакомиться с нашим рейтингом лучших производителей, основанным на лабораторных исследованиях «Контрольной закупки» и «Росконтроль».
Лучшее классическое сгущенное молоко
«Главпродукт» — качественный молокопродукт с безопасным составом
Молоко цельное сгущенное с сахаром под торговой маркой «Главпродукт» произведено АО «Верховский молочно-консервный завод» в России.
В состав данного продукта входит цельное коровье молоко и сахароза (ее концентрация находится в норме). Лабораторные испытания показали, что в нем отсутствуют пестициды, тяжелые металлы, афлатоксины и прочие вредные компоненты. Растительные жиры также не были обнаружены.
Консистенцию сгущенного молока можно назвать нормальной. Она однородная и вязкая по всей массе. Посторонних привкусов и запахов при исследовании продукта не обнаружено.
| Вес, гр | 380 |
| Цена, руб. | 108 |
- содержание сахарозы, белков и жиров находится в норме;
- приготовлено из качественного молока;
- достаточно долгий срок хранения;
- благодаря удобной банке его можно легко хранить в любом месте;
- фактическая масса соответствует той, что заявлена на упаковке;
- без консервантов, растительных жиров и белков
- некоторым покупателям попались банки с жидкой сгущенкой
Читайте также: Самый лучший молочный шоколад согласно исследованиям Роскачества и Росконтроль
«Рогачевъ» — победитель «Контрольной закупки»
Победитель независимого лабораторного испытания «Контрольной закупки» «Рогачевъ» получил положительные отклики дегустаторов. Покупатели отметили присущий для «сгущёнки» желтоватый оттенок и в меру густую слегка мучнистую консистенцию. В составе «Рогачевъ» было выявлено максимальное (из всех участников) количество белка.
Показатели микробиологической безопасности соответствуют установленным нормам. Однако в свою очередь, эксперты независимого общества «Росконтроль» выявили в образцах «Рогачевъ» слабовыраженный запах и вкус пастеризации, а также незначительное снижение жира. Выявленные величины входят в допустимый предел погрешности и не помешали конкурсанту кроме почетного первого места в телепередаче «Контрольная закупка», занять также вторую строчку рейтинга лучших производителей «Сгущёнки» по версии «Росконтроль».
| Вес, гр | 380 |
| Цена, руб. | 110 |
- растительные компоненты отсутствуют;
- повышенное количество белка.
- без крахмала.
- ненасыщенный привкус и запах.
«Алексеевское» — первое место по мнению «Росконтроль»
Содержит повышенное количество протеина, которое на 11% выше указанного на этикетке. Эксперты подтвердили достоверность маркировки в отношении остальных элементов пищевой ценности.
Внешний вид, а также и физико-химические показатели «Алексеевское» совпадают с требуемыми ГОСТ 31688-2012 нормами. Имеет белый с кремовым оттенком цвет, нормальную густоту и вязкость, без содержания ощутимых кристаллов сахара. В образце не найдены антибиотики, пальмовое масло, а также консерванты и красители. Общая бактериальная обсемененность образца не превышает допустимый предел (до 3,5х104 КОЕ/г).
| Вес, гр | 360 |
| Цена, руб. | 140 |
- входит в систему постоянного контроля качества «Росконтроль»;
- без антибиотиков, красителей и консервантов;
- патогенные микроорганизмы не обнаружены;
- фитостерины не найдены (маркер присутствия дешевого тропического масла).
- повышенное соотношение лактозы.
«Волоконовское» — третье место рейтинга «Росконтроль»
В результате экспертной дегустации выявлен чистый сладкий вкус «Волоконовское» с умеренно выраженным запахом, без посторонних примесей и привкусов. Внешний вид отвечает требованиям стандарта: вязкая однородная консистенция с допустимым незначительным осадком лактозы на дне тары при хранении. Установленные показатели качества «Волоконовское» соответствуют ГОСТ 31688-2012 и техническому регламенту — ТР РС 033/2013. Наличие патогенных микроорганизмов выявлено в безопасном для человеческого организма количестве. Среди недостатков «Волоконовское» можно выделить сравнительно высокую цену.
| Вес, гр | 370 |
| Цена, руб. | 267 |
- достоверная маркировка;
- требуемые условия безопасности соблюдены;
- без добавления немолочных жиров.
- высокая цена в сравнении с аналогичной продукцией.
«Простоквашино» — продукт от известного производителя
Вкусное лакомство, которое производится из цельного молока с добавлением сахара. Производитель отмечает, что оно было создано по традиционной рецептуре, которая позволяет на долгий срок сохранить полезные свойства продукта.
Как показало исследование, в составе сгущенного молока не было обнаружено вредных веществ – консервантов, красителей, растительных масел и тяжелых металлов. Для его изготовления использовалось натуральное молоко, которое прошло строгую проверку на наличие антибиотиков.
Сгущенка обладает приятным сладким вкусом и нежной однородной текстурой. Оттенок у нее естественный, кремовый. Вкус чистый, сладкий, с привкусом пастеризованного молока. Ее можно употреблять как в чистом виде, так и в сочетании с сырниками, блинами, оладьями. Нередко эту сгущенку также добавляют в чай, какао и кофе.
| Вес, гр | 400 |
| Цена, руб. | 216 |
- благодаря жестяной баночке может храниться долго;
- хороший вкус и приятный сладкий аромат;
- для производства продукта было использовано качественное молоко
- содержание белка выше заявленного;
- дороже аналогичных продуктов
Читайте также: Самый лучший какао-порошок по мнению Контрольной закупки и Росконтроль
«Коровка из Кореновки» — безопасный состав с замечаниями
Образец имеет лучший вкус, с легким карамельным привкусом и запахом. Однако выявленное наличие сахарозы входит в допустимые с учетом погрешности пределы. Органолептические характеристики отвечают требованиям ГОСТ 31688-2012. Содержит высокий процент влаги (в сравнении с аналогичными товарами).
Группа чистоты образца (содержание механических примесей) не соответствует указанной производителем группе I, фактические физико-химические показатели чистоты соответствуют значениям из II группы. Фактическая доля белка превышает значение маркировки на 14%. Другие факты недостоверности маркировки не обнаружены. Кальций превышает среднее значение в аналогичных товарах. Цена за упаковку «Коровка из Кореновки» сравнительно выше аналогов.
| Вес, гр | 380 |
| Цена, руб. | 181 |
- большое количество кальция;
- безопасный молокопродукт;
- без добавления крахмала и пальмового масла.
- высокая цена в сравнении с аналогичной продукцией.
«Густияр» — незначительное превышение массовой доли сахарозы
Эксперты выявили соответствие микробиологических показателей «Густияр» всем необходимым требованиям безопасности. Исследованные характеристики также исключили факты недостоверной маркировки.
Органолептические свойства, а также массовая доля жира конкурсанта соответствуют ТР ТС 033/2013. Образец выпускается по собственному ТУ завода-изготовителя и не отвечает требуемым нормам ГОСТ на данный вид продукции по относительной величине белка. Фактическое значение составляет 27,3%, а стандартом установлено — не менее 34%.
| Вес, гр | 270 |
| Цена, руб. | 70 |
- отвечает требованиям безопасности;
- без тропического масла;
- уровень сахарозы незначительно превышает предусмотренные требования стандарта;
- сниженное содержание массовой доли протеина.
По версии редакции Техсовет
Пусть исследование марок, представленных ниже, и не было проведено, зато они хорошо «показали» себя на рынке. Покупатели отмечают приятный вкус и аромат этих продуктов, а также отличную сочетаемость со многими другими.
ORGANIC LAB
Не всегда сгущенка должна быть изготовлена только из коровьего молока. Это было доказано компанией ORGANIC LAB, которая выпустила на рынок продукт из кокосового молока. Благодаря этому он идеально подходит для людей, которые не употребляют пищу животного происхождения, или стремятся ограничить потребление лактозы, глютена и сахара. Создается по тщательно выверенной рецептуре, которая не допускает добавления посторонних примесей в продукт.
В состав продукта входит инулиновый сироп, кокосовое молоко и масло, кокосовый урбеч, цикорий и морская соль. Этот продукт остается вкусным и сладким, как и аналоги. Однако при этом он еще и быстро насыщает организм, помогает похудеть и укрепляет иммунитет. Беспокоиться о нарушении диеты не придется.
Кокосовую сгущенку лучше всего употреблять с кашей, выпечкой, печеньем, смузи или коктейлями.
| Вес, гр | 220 |
| Цена, руб. | 278 |
- натуральный состав;
- для веганов, для вегетарианцев, можно в пост;
- безлактозная, низкокалорийная и без глютена;
- производится по тщательно выверенной рецептуре без вредных добавок и красителей
- небольшой объем, поэтому быстро заканчивается;
- некоторые утверждают, что у нее приторный вкус
Батькин резерв
Высококачественный продукт, созданный по традиционному рецепту. Мастера-кулинары выпаривают часть влаги из молока, а после консервируют его с добавлением натурального сахара. Сгущенка обладает оптимальной жирностью в 8.5%, что делает ее не только сытной, но и питательной.
Основой этой сгущенки является цельное и обезжиренное молоко. В ее составе отсутствуют искусственные добавки, красители и ГМО. По этой причине она может употребляться как детьми, так и взрослыми. Безопасность и польза гарантирована.
Продукт отличается насыщенным вкусом и ароматом. Он станет прекрасным дополнением к столу в роли десерта. Также может быть использован для приготовления кондитерских изделий.
| Вес, гр | 380 |
| Цена, руб. | 195 |
- продукт соответствует стандартам ГОСТ, гарантируя высокое качество и безопасность;
- жестяная банка позволяет легко и удобно хранить продукт;
- предусмотрена дополнительная крышка для хранения открытой банки;
- приемлемая цена;
- не сворачивается со временем в комки;
- натуральный состав;
- густая консистенция;
- вкус и аромат
- не отмечены
Глубокое
Производитель уверяет, что этот продукт напомнит покупателям о том самом сгущенном молоке, которое они пробовали в детстве. Изготовлено в соответствии со стандартами ГОСТ, что гарантирует ему высокое качество и безопасность для здоровья человека.
В составе этой сгущенки присутствует только нормализованное молоко, а также сахар (сахароза, лактоза).
Это сгущенное молоко можно использовать как добавку к кофе или же как белило к чаю. Оно также может послужить отличной основой для пирогов, кексов или коржей, что позволит открыть новый вкус выпечки. Сгущенка отличается хорошей, вязкой консистенцией, а также характерным сладким вкусом.
| Вес, гр | 380 |
| Цена, руб. | 248 |
- многие отмечают ее приятный вкус и оптимальную консистенцию;
- в составе отсутствуют добавки, которые могут оказаться вредными для человека;
- продукт получил не одну награду;
- имеется QR код молочной продукции на крышке, что подтверждает ее подлинность;
- отлично подходит как для употребления в чистом виде, так и для выпечки
- плохо растворяется в воде
Критерии выбора сгущённого молока
- Упаковка. Герметично укупоренная металлическая банка от 400 г и более. Допускаются также алюминиевые тубы, стеклянные банки (ГОСТ 5717), пакеты из импортных заготовок «Пюр-Пак-Асептик».
- Срок годности. Устанавливает изготовитель, однако обычно он не превышает 18 месяцев.
- Состав. Натуральное сгущенное молоко состоит из цельного молока или сливок, сахара и лактозы. Не стоит пугаться наличия в составе сгущенки последнего компонента. Измельченная лактоза добавляется, для того чтобы предотвратить образование крупных кристаллов лактозы и помогает добиться более однородной консистенции. Среди недопустимых ингредиентов: загустители, красители и консерванты. Молокопродукты с содержанием данных компонентов и название будут иметь другое: «Сгущенное. Особенное», «Особое» и т.д.
- Вкус. Чисто-выраженный сладкий (приторный), с легким привкусом пастеризации. Густая и вязкая консистенция, без выраженных комочков. Наличие сгустков может свидетельствовать о нарушении технологии приготовления.
- Запах. ГОСТ запрещает добавление ароматизаторов химического происхождения в молочные консервы. Ярко выраженный запах ванилина может быть попыткой маскировки порока молока.
- Цвет. Допустим молочно-белый цвет кремового оттенка. Насыщенный жёлтый цвет может свидетельствовать о подкрашивании продукции.
Когда будет наведен порядок в сфере продуктов или мы так и будем выискивать полезный продукт приготовленный по ГОСТУ, когда будет ГОСТ единый для всех, когда отменят ТУ!? Когда прекратится этот бардак????????????