лучшая сгущенка

Лучшая сгущенка 2023 года по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Сгущённое молоко — ценнейший со времен военного продовольственного дефицита продукт, который и по сей день остаётся популярным и входит в продуктовую корзину спасателей МЧС, а также вывозится в зоны стихийных бедствий и катастроф. Только с появлением сгущенки стало возможным долгое хранение таких важных питательных натуральных компонентов, как белок и жир. Но все ли молочные консервы действительно полезны, а главное безопасны? Чтобы оградить себя от фальсификации и купить не только вкусную, но и качественную сгущёнку предлагаем вам ознакомиться с нашим рейтингом лучших производителей, основанным на лабораторных исследованиях «Контрольной закупки» и «Росконтроль».

ОПРОС: Читаете ли вы состав продукта на этикетке?

Лучшее классическое сгущенное молоко

«Вологодские молочные продукты» — лидер народного голосования

Вологодские молочные продукты

 

Конкурсант от крупнейшего производителя молокопродукции в России понравился членам народного жюри своей насыщенной, густой консистенцией. Участники также отметили приятный сладковатый вкус присущий товарам данной категории. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют. Несмотря на свои высокие органолептические свойства, товар получил замечание от экспертов независимого исследования «Росконтроль». В частности, не соответствие содержания белка: фактическая величина составила 30,9%, тогда как стандартом установлено — не менее 34%.

В составе отсутствуют запрещенные вещества, а также не установлены факты фальсифицирования продукции с помощью добавления растительных жиров.

Вес, гр 370
Цена, руб. 180
Плюсы и минусы
  • соблюдены нормы безопасности;
  • вкусная и густая;
  • белка меньше, чем требует ГОСТ.

Читайте также: Самый лучший молочный шоколад согласно исследованиям Роскачества и Росконтроль

«Рогачевъ» — победитель «Контрольной закупки»

Рогачевъ

Победитель независимого лабораторного испытания «Контрольной закупки» «Рогачевъ» получил положительные отклики дегустаторов. Покупатели отметили присущий для «сгущёнки» желтоватый оттенок и в меру густую слегка мучнистую консистенцию. В составе «Рогачевъ» было выявлено максимальное (из всех участников) количество белка.

Показатели микробиологической безопасности соответствуют установленным нормам. Однако в свою очередь, эксперты независимого общества «Росконтроль» выявили в образцах «Рогачевъ» слабовыраженный запах и вкус пастеризации, а также незначительное снижение жира. Выявленные величины входят в допустимый предел погрешности и не помешали конкурсанту кроме почетного первого места в телепередаче «Контрольная закупка», занять также вторую строчку рейтинга лучших производителей «Сгущёнки» по версии «Росконтроль».

Вес, гр 380
Цена, руб. 425
Плюсы и минусы
  • растительные компоненты отсутствуют;
  • повышенное количество белка.
  • без крахмала.
  • ненасыщенный привкус и запах.

«Алексеевское» — первое место по мнению «Росконтроль»

Алексеевское

Содержит повышенное количество протеина, которое на 11% выше указанного на этикетке. Эксперты подтвердили достоверность маркировки в отношении остальных элементов пищевой ценности.

Внешний вид, а также и физико-химические показатели «Алексеевское» совпадают с требуемыми ГОСТ 31688-2012 нормами. Имеет белый с кремовым оттенком цвет, нормальную густоту и вязкость, без содержания ощутимых кристаллов сахара. В образце не найдены антибиотики, пальмовое масло, а также консерванты и красители. Общая бактериальная обсемененность образца не превышает допустимый предел (до 3,5х104 КОЕ/г).

Вес, гр 380
Цена, руб. 140
Плюсы и минусы
  • входит в систему постоянного контроля качества «Росконтроль»;
  • без антибиотиков, красителей и консервантов;
  • патогенные микроорганизмы не обнаружены;
  • фитостерины не найдены (маркер присутствия дешевого тропического масла).
  • повышенное соотношение лактозы.

«Волоконовское» — третье место рейтинга «Росконтроль»

Волоконовское

В результате экспертной дегустации выявлен чистый сладкий вкус «Волоконовское» с умеренно выраженным запахом, без посторонних примесей и привкусов. Внешний вид отвечает требованиям стандарта: вязкая однородная консистенция с допустимым незначительным осадком лактозы на дне тары при хранении. Установленные показатели качества «Волоконовское» соответствуют ГОСТ 31688-2012 и техническому регламенту — ТР РС 033/2013. Наличие патогенных микроорганизмов выявлено в безопасном для человеческого организма количестве. Среди недостатков «Волоконовское» можно выделить сравнительно высокую цену.

Вес, гр 370
Цена, руб. 164
Плюсы и минусы
  • достоверная маркировка;
  • требуемые условия безопасности соблюдены;
  • без добавления немолочных жиров.
  • высокая цена в сравнении с аналогичной продукцией.

«Совок» — качественный молокопродукт с безопасным составом

Сгущенное молоко Совок

Жирнокислотный состав «Совок» соответствует ГОСТ 31688-2012. Количество протеина в составе конкурсанта значительно превышает значение, установленное стандартом (более чем на 7%). Вкус образца идентичен сгущённому молоку с сахаром, подвергнутому дополнительной термической обработке. Вязкая и однородная по всей массе консистенция «Совок» не имеет кормового привкуса. Факты недостоверности маркировки не выявлены. Фактическая пищевая ценность совпадает с заявленной на этикетке.

Вес, гр 380
Цена, руб. 95
Плюсы и минусы
  • без ароматизаторов и заменителей жира;
  • без добавления подсластителей.
  • не выявлено.

Читайте также: Самый лучший какао-порошок по мнению Контрольной закупки и Росконтроль

«Коровка из Кореновки» — безопасный состав с замечаниями

Коровка из Кореновки

Образец имеет лучший вкус, с легким карамельным привкусом и запахом. Однако выявленное наличие сахарозы входит в допустимые с учетом погрешности пределы. Органолептические характеристики отвечают требованиям ГОСТ 31688-2012. Содержит высокий процент влаги (в сравнении с аналогичными товарами).

Группа чистоты образца (содержание механических примесей) не соответствует указанной производителем группе I, фактические физико-химические показатели чистоты соответствуют значениям из II группы. Фактическая доля белка превышает значение маркировки на 14%. Другие факты недостоверности маркировки не обнаружены. Кальций превышает среднее значение в аналогичных товарах. Цена за упаковку «Коровка из Кореновки» сравнительно выше аналогов.

Вес, гр 380
Цена, руб. 140
Плюсы и минусы
  • большое количество кальция;
  • безопасный молокопродукт;
  • без добавления крахмала и пальмового масла.
  • высокая цена в сравнении с аналогичной продукцией.

«Молочная страна» — недостатки отсутствуют

Молочная страна

Проверенный независимыми экспертами в лаборатории конкурсант отвечает всем требованиям ГОСТ 31688-2012 и ТР РС 033/2013. Образцу присущ чистый умеренно выраженный вкус и запах пастеризованного молока, идентичный натуральному. Консистенция однородная и вязкая по всей массе консервы. Ощущаемые органолептически кристаллы сахара отсутствуют. Сгущенка имеет равномерный белый цвет с кремовым оттенком и в меру вязкую консистенцию. Следы сухих молочных компонентов не обнаружены.

Вес, гр 380
Цена, руб. 123
Плюсы и минусы
  • безопасный молокосодержащий продукт;
  • не содержит тропического жира и крахмала;
  • без добавления ароматизаторов.
  • отсутствуют.

«Белгородские молочные продукты» — низкобелковый продукт

Белгородские молочные продукты сгущенка

Данный образец консервов успешно прошёл лабораторное испытание в части микробиологического и химического исследования. Однако эксперты выявили значительное отклонение фактической массовой доли белка от значения нормативного показателя. Согласно идентификационному критерию для данного вида продукции в ТР ТС 033/2013 установлена следующая относительная величина — не менее 34%, тогда как выявленная лабораторно массовая доля белка составила всего — 12,1%. Такой результат лишает конкурсанта наименования «цельное сгущенное молоко с сахаром».

Вес, гр 500
Цена, руб. 127
Плюсы и минусы
  • отвечает требуемым нормам безопасности;
  • не содержит пальмового масла и ароматизаторов химического происхождения;
  • содержания протеина сильно занижено.

«Густияр» — незначительное превышение массовой доли сахарозы

Густияр

Эксперты выявили соответствие микробиологических показателей «Густияр» всем необходимым требованиям безопасности. Исследованные характеристики также исключили факты недостоверной маркировки.

Органолептические свойства, а также массовая доля жира конкурсанта соответствуют ТР ТС 033/2013. Образец выпускается по собственному ТУ завода-изготовителя и не отвечает требуемым нормам ГОСТ на данный вид продукции по относительной величине белка. Фактическое значение составляет 27,3%, а стандартом установлено — не менее 34%.

Вес, гр 370
Цена, руб. 200
Плюсы и минусы
  • отвечает требованиям безопасности;
  • без тропического масла;
  • уровень сахарозы незначительно превышает предусмотренные требования стандарта;
  • сниженное содержание массовой доли протеина.

«Торговый дом» «Сметанин» — низкая ценовая категория

Сгущенка Сметанин

Содержание белка в «Торговый дом» «Сметанин» не соответствует наименованию цельного сгущенного молочного продукта с сахаром. Идентификационный критерий такого названия (согласно ТР ТС 033/2013): содержание массовой доли протеина не менее чем 34%, тогда как фактическое значение показателя «Торговый дом» «Сметанин» — 14%. Среди других несоответствий государственному стандарту, эксперты установили превышение массовой доли влаги на 4%: фактически составило 29,5% при допустимом — не более 26,5%. К преимуществам данного конкурсанта можно отнести благоприятные органолептические свойства и сравнительно низкую цену (в сравнении с аналогичными товарами).

Вес, гр 360
Цена, руб. 100
Плюсы и минусы
  • бюджетная цена;
  • без заменителей молочного жира.
  • превышено содержание влаги;
  • снижена массовая доля протеина.
ОПРОС: Читаете ли вы состав продукта на этикетке?

Критерии выбора сгущённого молока

  1. Упаковка. Герметично укупоренная металлическая банка от 400 г и более. Допускаются также алюминиевые тубы, стеклянные банки (ГОСТ 5717), пакеты из импортных заготовок «Пюр-Пак-Асептик».
  2. Срок годности. Устанавливает изготовитель, однако обычно он не превышает 18 месяцев.
  3.  Состав. Натуральное сгущенное молоко состоит из цельного молока или сливок, сахара и лактозы. Не стоит пугаться наличия в составе сгущенки последнего компонента. Измельченная лактоза добавляется, для того чтобы предотвратить образование крупных кристаллов лактозы и помогает добиться более однородной консистенции. Среди недопустимых ингредиентов: загустители, красители и консерванты. Молокопродукты с содержанием данных компонентов и название будут иметь другое: «Сгущенное. Особенное», «Особое» и т.д.
  4. Вкус. Чисто-выраженный сладкий (приторный), с легким привкусом пастеризации. Густая и вязкая консистенция, без выраженных комочков. Наличие сгустков может свидетельствовать о нарушении технологии приготовления.
  5. Запах. ГОСТ запрещает добавление ароматизаторов химического происхождения в молочные консервы. Ярко выраженный запах ванилина может быть попыткой маскировки порока молока.
  6. Цвет. Допустим молочно-белый цвет кремового оттенка. Насыщенный жёлтый цвет может свидетельствовать о подкрашивании продукции.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 3

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Геннадий Горбачев
Об авторе

Я главный редактор сайта Tehcovet.Ru. Начинал свою карьеру автором на другом проекте. Далее перешел в SEO. Также успел поработать в рекламной сфере. В конце концов стал редактором Tehcovet.Ru. Уделяю этому проекту почти все свободное время. Будут вопросы, пишите на почту ggguncha@gmail.com.

Один комментарий

  • Людмила:

    Когда будет наведен порядок в сфере продуктов или мы так и будем выискивать полезный продукт приготовленный по ГОСТУ, когда будет ГОСТ единый для всех, когда отменят ТУ!? Когда прекратится этот бардак????????????

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *