Многие из нас зависимы от сахара. Сладкий чай, кофе, десерты, конфеты и шоколад – залог хорошего настроения для большинства людей. Но масса научных исследований доказывает, что чрезмерное употребление углеводов, в особенности сахара, приводит к развитию заболеваний и чаще всего – к ожирению. А что же делать тем, кому употребление сахара категорически противопоказано? На этот вопрос мы отвечаем в сегодняшней статье о сахарозаменителях. Мы расскажем о пользе и вреде, противопоказаниях, видах и формах выпуска. Помимо этого вы сможете ознакомиться с рейтингом лучших и проверенных производителей этой категории товаров.
Что такое сахарозаменитель?
Сахарозаменитель – это натуральный или искусственный подсластитель, который представляет собой химическое соединение без добавления простых углеводов. Впервые такой товар появился на рынке в 1979 году – это был сахарин, однако, позже его признали канцерогеном. Сегодняшний рынок предлагает широкий ассортимент, но свойства всех представленных заменителей одинаковы.
Сахарозаменитель придает пище и напиткам сладкий вкус. При этом они могут быть как натурального происхождения, так и искусственного. Бесспорно, подсластители – это настоящая панацея для тех, кому категорически нельзя употреблять сахар, и для тех, кто решил сократить количество потребляемого сладкого.
Влияние на организм
Следуя современным тенденциям, многие стремятся убрать сахар из своего рациона. Иногда это делается по состоянию здоровья или рекомендации врача. Но стоит понимать, что такое решение влечёт за собой последствия как позитивные, так и негативные.
Из позитивных можно выделить:
- Нулевую калорийность.
- Снижение развития заболеваний зубов.
- Очищение организма.
- Борьбу с сахарной зависимостью.
- Восстановление баланса микрофлоры кишечника.
- Улучшение состояния костей и их плотности.
- Предотвращение скачков глюкозы в крови.
- Профилактику гипергликемии.
Сахарозаменитель, если его употреблять в разумных количествах, безопасен для здоровья и фигуры. Более того, подсластитель в отличие от сахара не ухудшает состояние зубной эмали и не провоцирует развитие кариеса. Но важно изучить суточную дозу и придерживаться ее. В противном случае можно столкнуться с:
- Ожирением. Да, даже несмотря на нулевую калорийность, превышение допустимой суточной дозы грозит появлением лишних килограммов. Суть в том, что хоть подсластитель и не усваивается человеческим организмом, но он влияет на микрофлору в кишечнике.
- Отравлением. В большей степени такое последствие наступает от искусственных сахарозаменителей. Так как они не выводятся из организма естественным путём, чрезмерное употребление подсластителей может вызвать отравление.
- Другими осложнениями — патологиями сердца и сосудов, учащенными головными болями, нарушением работы почек, метеоризмом, расстройствами ЖКТ и образованием камней.
Поэтому важно осторожно и с умом принимать сахарозаменитель.
Читайте также: Самый лучший зефир в магазинах России по версии Контрольной закупки и Росконтроль
Формы выпуска
Сахар продаётся в рассыпчатом и прессованном виде, а вот форма выпуска подсластителей более разнообразна. Выбирать стоит, отталкиваясь от способа использования продукта. Например, для приготовления десертов лучше купить одну форму сахарозаменителя, а для напитков другую. Также стоит ориентироваться на собственные предпочтения и удобство. В супермаркете можете встретить такие формы выпуска подсластителей:
- мелкий порошок;
- сироп;
- капли;
- драже;
- таблетки;
- кристаллы;
- гранулы.
Из этого всего, например, для напитков лучше всего подойдёт форма таблеток или капель. Порошки, кристаллы и гранулы более удобны для приготовления фруктовых желе, десертов, выпечки и пудингов. Сироп лучше использовать для каш, блинов, оладьев.
Виды сахарозаменителей
Основную классификацию можно провести по способу происхождения. Так, подсластители могут быть:
- искусственными, то есть сделанными из химических веществ и соединений;
- натуральными – из веществ природного происхождения.
Главное отличие этих двух категорий в их энергетической ценности. Искусственные подсластители имеют практически нулевую калорийность, в то время как натуральные не только имеют высокую пищевую ценность, но и медленно выводятся из организма. По степени сладости «химические» сахарозаменители также имеют преимущество перед натуральными. Благодаря такому свойству их можно использовать в минимальных дозах.
Совет врача-эндокринолога клиники МГУ Зухры Павловой
Эндокринолог Павлова назвала наиболее безопасные и качественные сахарозаменители. Это эритрит, стевия и сукралоза. Два первых наименования являются разновидностью натуральных заменителей, а последний – синтетический. Несмотря на свое искусственное происхождение, продукт является безвредным и его можно употреблять даже беременным женщинам и новорожденным.
Самый сладкий из них – это стевия, по вкусу она слаще сахара в 300 раз. Даже от двух капель напиток приобретает нужный вкус. Некоторые покупатели отмечают специфический вкус этого заменителя — травянистый привкус с ощущением горечи. Но это весьма субъективное мнение. Зато у стевии минимальная калорийность. Также она не оказывает негативного влияния на углеводный обмен.
Для тех, кому категорически не нравится вкус стевии, доктор рекомендует попробовать стевиозид. Этот подсластитель производят из того же сырья, но горечи в нем нет совсем.
Какой тип лучше — эритрит, стевия или сукралоза?
Эритрит/эритритол
Это подсластитель натурального происхождения, который содержится в крахмалосодержащих продуктах, например, кукурузе и винограде. В производстве он помечается как добавка Е968. Он не такой сладкий, как сахар, но зато на 100 грамм приходится всего 20 калорий.
Преимущества эритрита в том, что он не вызывает отклика инсулина и не влияет на углеводный обмен. Также этот сахарозаменитель не нарушает функции ЖКТ. Редко можно столкнуться с побочным эффектом в виде рвоты или диареи. Безопасная суточная доза: до 1 грамма на 1 кг веса, единоразово не более 35 грамм.
Добавлять его можно к выпечке, горячим и холодным напиткам, коктейлям и десертам. Сфера применения универсальна. Чаще всего продаётся в виде порошка, легко найти в магазинах, особенно специализированных.
Стевия
Считается самой безопасной заменой сахара. Имеет натуральное происхождение, добывают его из листьев стевии. Название добавки — Е960. На вкус он слегка травянистый, зато слаще сахара в 250 раз. Поэтому в сутки доза не должна превышать 4 мг на 1 кг веса. Калорийность на 100 грамм составляет 18 ккал.
Стевия имеет свои преимущества. Например, она не вызывает скачок глюкозы в крови. Также стевия нормализует давление, уровень холестерина, выводит токсины из организма. Специалисты не отмечают у этого подсластителя каких-либо побочных эффектов и негативных влияний на организм.
Единственный минус в том, что передозировка может вызвать расстройство или проблемы с пищеварением. Стевию можно употреблять не только при похудении, но и при диабете первого и второго типа, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях сердца.
Добавлять можно практически в любое блюдо и напиток. Если покупаете стевию в виде сухих листьев, то из неё можно сделать чай.
Сукралоза
В отличие от двух предыдущих разновидностей сахарозаменителя, этот является искусственным. Если говорить терминами, то это хлорпроизводное вещество галактосахарозы. Название добавки — Е955.
Этот заменитель максимально сладкий, в 600 раз превышает сахар. Калорийность нулевая, но ежедневно можно употребить максимум 10 мг на 1 кг веса.
Его можно добавлять в рацион при похудении, он достаточно безвредный, но вызывает аппетит. Употреблять можно даже детям и беременным женщинам. Подойдёт для выпечки, десертов, сиропов, варенья и горячих напитков. Не изменяет и не ухудшает вкусовые качества блюд. Покупатели и эксперты отмечают пару недостатков — высокий ценник, а также то, что сукралоза может оказывать сильное слабительное действие при употреблении в больших количествах.
Сводная таблица по типам сахарозаменителей
| Характеристики | Эритритол | Стевия | Сукралоза |
| Код добавки | Е968 | Е960 | Е955 |
| Сырье | сахарный спирт | листья стевии | обычный сахар |
| Форма выпуска | кристаллический порошок | порошок, таблетки, жидкий экстракт | таблетки |
| Вкус | сладкий, как у сахара, с прохладным послевкусием | сладкий, с горчинкой | подобно сахару |
| Состав | высокое содержание крахмала, остатки сахара и спирта | минералы, витамины, дубильные вещества, флавониды | переработанный сахар, хлор |
| Калорийность | 20 ккал/100 гр. | 18 ккал/100 гр. | 0 |
| Гликемический индекс | 0 | 0 | 0 |
| Коэффициент сладости | 0,6 единиц от сахара | в 250 раз слаще сахара | в 600 раз слаще сахара |
| Усвояемость | хорошая | хорошая | низкая |
| Беременность, грудное вскармливание | разрешен | разрешена | исследования не проводились |
| Минусы | требует большего расхода из-за недостаточно интенсивной сладкости | при слишком большой дозировке может иметь горькое послевкусие | может иметь слабительный эффект при употреблении в больших количествах |
| Средняя цена, руб. | 300 | 150 | 400 |
Лучшие заменители сахара в магазинах и аптеках
Наша редакция подобрала лучшие варианты по их свойствам, отзывам пользователей и рекомендации врача-эндокринолога.
Эритрит
“Bionova” — дынный сахар
Это натуральный сахарозаменитель нового поколения. Его форма выпуска – порошок. Упакован в удобный и герметичный дой-пак.
У продукта приятный и умеренно сладкий вкус, обладает лёгким холодящим эффектом. Нет постороннего запаха и привкуса, вкус продукта не портит. Состав: 100% эритрит. По вкусу слабее сахарозы, равен примерно 70% от обычного сахара. Подойдёт для приготовления десертов, выпечки, основных блюд и напитков. Употреблять можно худеющим и людям сахарным диабетом.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов, для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. (200г) | 167 |
- без постороннего привкуса
- удобная упаковка
- без горечи
- умеренная сладость
- не портит вкус блюд и напитков
- относительно высокая цена
«Fit Parad» — синтетический подсластитель
Популярная торговая марка на российском рынке, которая выпускает подобную продукцию. Покупатели отмечают, что это один из самых нейтральных и качественных сахарозаменителей. У него отсутствует какой-либо химический привкус и горечь. Сахарозаменитель не портит вкус блюд. Так же как и в предыдущей продукции, имеется лёгкий холодный оттенок.
Продаётся в виде порошка в небольших дой-паках, цена средняя на рынке, но по мнению некоторых потребителей, всё же завышена. Производители рекомендуют использовать этот сахарозаменитель для приготовления выпечки, десертов и напитков.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов, для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 869 |
- удобная форма выпуска
- универсальное применение
- нейтральный вкус
- не изменяет вкус блюд
- без горечи
- средняя цена на рынке
- не обнаружено
Читайте также: Самый лучший шоколад 2024 года: исследование Росконтроля
«POLEZZNO» — безопасный продукт
Данный сахарозаменитель продается в виде порошка, упакован в картонную коробку. Как заявляет производитель, продукт является инновационным на рынке и не имеет аналогов среди других подсластителей. Само вещество добывается из тапиоки и кукурузы. Сахарозаменитель является абсолютно безопасным для употребления, так как его происхождение натурально.
Он не содержит калорий, поэтому его можно использовать при похудении. Продукт не имеет посторонних привкусов и запахов, то есть является универсальным. Он также не меняет свои свойства при нагревании, поэтому подойдёт для выпечки и горячих напитков.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов, для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 762 |
- без посторонних привкусов
- универсальное применение
- приемлемая цена
- удобная упаковка
- без горечи
- для многих покупателей совсем не сладкий
FitMALL – органический товар
Комплексная пищевая добавка, которая не имеет посторонних запахов. Является натуральным сахарозаменителем нового поколения. Обладает относительно нейтральным вкусом, благодаря которому ее можно использовать в разных целях – для приготовления десертов, выпечки и даже напитков. Подходит для диабетиков, приверженцев ЗОЖ, веганов и вегетарианцев.
Представлена кристаллическим рассыпчатым порошком белого цвета, который хорошо растворяется в воде, устойчив к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеет низкую гигроскопичность. В процессе приготовления пищи не теряет своих свойств.
Поставляется в удобной упаковке в формате дой-пак.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов, для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 441 |
- в составе отсутствуют ароматизаторы, ГМО;
- используется для приготовления разных блюд;
- горечь или яркий привкус отсутствуют;
- 0 калорий;
- большой объем упаковки;
- подходит для диабетиков, веганов, вегетарианцев и тех людей, кто просто следит за своим здоровьем
- сладкий вкус очень слабо выражен;
- у некоторых возникла индивидуальная непереносимость продукта
«Оргтиум» — натуральный заменитель
Производитель заявляет, что этот продукт является отличным аналогом сахара для людей с диабетом и приверженцев правильного питания. У этого сахарозаменителя нулевой гликемический индекс и калорийность. Он не поднимает уровень инсулина и глюкозы в крови, при этом он сладкий и полностью удовлетворяет ежедневную потребность организма в сахаре.
Производители рекомендуют добавлять эритрит в напитки, десерты, мучные изделия и сиропы. Также на упаковке указано, что для профилактики кариеса порошок можно добавлять в зубную пасту. Максимальная суточная норма потребления — 45 г.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 1045 |
- универсальное применение
- без калорий
- можно использовать для профилактики кариеса
- приемлемая цена
- достойное качество
- не обнаружено
Стевия
«Novasweet» — натуральная замена сахара
В состав этого продукта вошёл не только экстракт листьев стевии, но и эритрит. Он очень сладкий, превышает сахар практически в два раза. Но некоторые потребители отмечают специфический привкус, который особенно заметен при нагревании или добавлении в горячие блюда. Ощущается слабая горечь.
Форма выпуска — порошок в дой-паке. Его очень удобно использовать для приготовления выпечки, варенья и пудингов. Можно употреблять при правильном питании и даже на низкоуглеводной диете.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 210 |
- универсальное применение
- сладкий
- натуральный состав
- удобная упаковка
- присутствует слабая горечь
- относительно высокая цена
«ЛЕОВИТ» — в форме таблеток
Состав этого сахарозаменителя более широкий. В нём содержатся глюкоза, экстракт листьев стевии, лейцин и стабилизатор. У него не нулевая калорийность, на 100 г продукта приходится 68 г углеводов. Поэтому продукт нельзя назвать диетическим. Продается он в картонной коробке, которая содержит 150 таблеток по 25 мг. Таким образом, на одну таблетку приходится 0,7 калорий.
Подойдёт только для добавления в напитки. Многие покупатели отмечают приторный и слегка химический вкус. В принципе, такое свойство характерно для большинства подсластителей в подобной форме выпуска, поэтому при покупке нужно быть к этому готовым.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 219 |
- натуральное происхождение
- удобная форма выпуска
- бюджетная цена
- сладкий
- помимо стевии есть другие компоненты
- присутствует химический привкус
«Я Стевия» — сахарозаменитель в банке
Этот подсластитель натурального происхождения подойдёт для приготовления низкокалорийных и сладких напитков, десертов и мучных блюд. Продается он в банке, но внутри порошок, а не таблетки.
Производитель заявляет, что продукт слаще сахара в 15 раз. Однако, покупатели отмечают, что это не так. На три ложки обычного сахара приходится одна ложка этого заменителя. Некоторым заметен горьковатый привкус, но этот критерий достаточно субъективный.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов, для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 322 |
- удобная упаковка
- универсальное применение
- приемлемая цена
- умеренная сладость
- присутствует горечь
Super Food – натуральная пищевая добавка
Заменитель сахара от российского производителя, который выполнен на растительной основе. Придает напиткам и блюдам сладкий вкус без увеличения их калорийности. Пищевая добавка предназначена для людей, которые страдают сахарным диабетом или стараются максимально исключить из своего рациона сахаросодержащие продукты.
В составе добавки содержится экстракт стевии, разрыхлитель и лактоза.
Выпускается в форме быстрорастворимых таблеток, что довольно удобно. Одна таблетка приблизительно равно одной чайной ложке сахара.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 166 |
- натуральный заменитель сахара;
- хорошо растворяется даже в холодной воде;
- благодаря компактной упаковке поместится и в карман, и в маленькую сумочку;
- безопасна для человека, не дает побочных эффектов;
- подходит для длительного приема;
- помогает снизить уровень сахара в крови, стимулирует иммунную систему, нормализует давление и предотвращает появление кариеса;
- подходит для больных сахарным диабетом, приверженцев ЗОЖ и других людей
- не всем нравится вкус
«Fit Parad» — инновационный сахарозаменитель
Судя по заявлениям производителя, этот подсластитель обладает чуть ли не целебным действием. Его рекомендовано употреблять при сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, ожирении и гипертонии. Сахарозаменитель выводит из организма токсины, оказывает тонизирующее действие, наполняет энергией и даже замедляет процесс старения. К тому же он подойдёт для эффективного снижения веса.
В составе присутствует не только стевия, но и эритритол. Продается в пластиковой прозрачной банке в виде порошка. Удобно использовать для приготовления напитков и десертов.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для приготовления блюд |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. (180гр) | 411 |
- натуральное происхождение
- улучшает состояние здоровья
- умеренная сладость
- универсальное применение
- удобная упаковка
- большой срок годности
- относительно высокая цена
Сукралоза
«Milford» — сукралоза с инулином
Этот немецкий производитель выпускает подсластитель в виде таблеток в удобной пластиковой тубе с дозатором. Но помимо сукралозы, в состав входит инулин, лактоза, лейцин, загуститель и соли магния. Таким образом, вид происхождения подсластителя – синтетический. В 100 граммах продукта 268 ккал, из которых на углеводы приходится 57 грамм.
Покупатели отмечают, что товар не имеет посторонних привкусов и запахов, а по качествам и сладости практически идентичен обычному сахару. Его можно добавлять в напитки, даже в горячие. Он не меняет и не портит их вкус. Продукция является безопасной для употребления, если придерживаться суточной нормы.
| Тип подсластителя | синтетический |
| Назначение | для напитков |
| Страна производства | Германия |
| Средняя цена, руб. | 256 |
- приятная цена
- хорошая сладость
- не портит вкус напитков
- удобная упаковка
- не подойдет для добавления в блюда и десерты
«Стоинг» — в форме порошка
Этот подсластитель станет прекрасным вариантом для приготовления мучных блюд и десертов. Его также удобно добавлять в напитки – он быстро и хорошо растворяется. Производитель заявляет, что его можно использовать и для консервирования.
Продается в дой-паках, весом по 100 грамм. Цена достаточно высокая – в среднем превышает 500 рублей. Продукт хороший, не портит вкус и не изменяет его. Сладость идентична обычному рассыпному сахару.
| Тип подсластителя | синтетический |
| Назначение | для напитков, мучных блюд и десертов |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 900 |
- удобная упаковка
- умеренная сладость
- универсальное применение
- безопасный продукт
- относительно высокая цена
FANLISWEET – добавка в удобной упаковке
Специализированный продукт диетического питания от российского производителя, который относится к сахарозаменителям нового поколения. Идеально подойдет диабетикам, тем, кто следит за своим здоровьем, веганам, вегетарианцем и людям с излишней массой тела. Сохраняет свои качества при длительном хранении и термообработке, поэтому может использоваться для создания выпечки, десертов и даже напитков.
За счет своего состава обладает нулевой калорийностью и не оказывает вредного влияния на обменные процессы, происходящие в организме человека.
Представляет собой порошок из белых кристаллов, которые не имеют запаха. Его вкус практически полностью повторяет вкус сахара.
Поставляется в удобной упаковке с дозатором. Упаковка является многоразовой, поэтому в нее можно досыпать таблетки.
| Тип подсластителя | натуральный |
| Назначение | для напитков |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 292 |
- быстро растворяется в горячей или холодной жидкости;
- компактные размеры упаковки и дозатор добавляют удобство при использовании в поездках;
- идеально подходит для подслащивания различных напитков (чай, кофе и др.), а также для выпечки, десертов;
- подходит для консервации овощей, фруктов, ягод
- присутствуют жалобы на привкус
«Сладис» — низкокалорийный подсластитель
Этот товар производят из обычного сахара путем специальной обработки. У него не интенсивный вкус, но при этом он достаточно сладкий. Дополнительно в состав производитель добавил инулин, но его всего 1%.
Для получения нужного вкуса понадобится совсем немного сахарозаменителя. Добавлять его можно в напитки и любые блюда. Он не меняет вкуса и не горчит. Продукт считается диетическим, его калорийность нулевая. Покупатели отмечают, что у подсластителя очень экономный расход. А еще производитель кладет к баночке специальную мерную ложечку.
| Тип подсластителя | синтетический |
| Назначение | для напитков |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 136 |
- хорошие вкусовые качества
- безопасный продукт
- сладкий
- в комплекте есть мерная ложка
- экономно расходуется
- не найдено
«NOVASWEET» — натуральный вкус сахара
Это столовый подсластитель, который выпускается в таблетированной форме. В состав входит лактоза, подсластитель — сукралоза, разрыхлитель гидрокарбонат натрия (сода пищевая), регулятор кислотности винная кислота, лейцин. Изготовитель указывает, что продукт является комплексной пищевой добавкой и рекомендуется к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. Можно также использовать в диетических целях.
Сфера применения сахарозаменителя универсальна: подойдет и для напитков, и для приготовления каких-либо блюд. Добавлять нужно из расчета одна таблетка = одна чайная ложка сахара.
| Тип подсластителя | синтетический |
| Назначение | для напитков, для выпечки и десертов |
| Страна производства | Россия |
| Средняя цена, руб. | 202 |
- универсальное применение
- удобный дозатор
- хорошие вкусовые качества
- бюджетная цена
- достаточно сладкий
- не обнаружено
