Тушеная говядина уже давно из деликатеса времен Наполеона, превратилась в одну из главных составляющих блюд «на скорую руку» и непременно найдётся на кухне любой предусмотрительной хозяйки. При всей широкой популярности среди любителей походов, рыбалок и тех, кто просто запасается консервами впрок, тушенка, однако остается абсолютно недооцененной в части химического состава и пищевой ценности продукта. Справедливости ради стоит отметить, что она содержит в себе кладезь полезных элементов: витамин настроения В12, цинк и что самое важное такое витаминоподобное соединение, как линолевая кислота, известное своим обширным полезным действием на организм (регулирует липидный обмен, помогает в борьбе с атеросклерозом и ишемической болезнью сердца).
Однако для того, чтобы получить максимальную пользу и исключить даже минимальный вред от употребления консервов, стоит уделить предельное внимание выбору качественного мясного продукта. Наш рейтинг лучших производителей тушёной говядины, основанный на независимых исследованиях Контрольной закупки, Роскачества и Росконтроля познакомит вас с самыми безопасными образцами и предостережет от продукции недобросовестных производителей.
Лучшая тушенка из говядины
“Сила” — качественная, безопасная и полезная тушенка
Главный принцип этой продукции — натуральный состав без ГМО. Для производства используется качественное и отборное мясо без добавления сои, усилителей вкуса и красителей, а также сочный лук и ароматные специи. Мясные консервы полностью соответствуют установленному ГОСТ 32125-2013.
В ассортименте большой выбор консервации на любой вкус — говядина, свинина, баранина, курица, индейка и даже оленина. При этом, компания-изготовитель позаботилась о том, чтобы сохранить разумную цену за свою продукцию.
Не менее важно сказать и о достижениях производителя. Тушенка торговой марки “Сила” от производителя “Русская Ресурсная Компания — Сибирь” неоднократно была удостоена наград за высокое качество товара в категории “консервированные продукты”. Это Диплом и Золотая медаль на международной выставке InterFood Astana, награда за “Лучший дегустационный стенд”. Члены жюри на конкурсе отметили отличный состав тушенки и ее натуральный мясной вкус, сравнив с продукцией советского времени.
Вес, гр | 338 |
Цена, р | 613 |
- разумная цена
- высочайшее качество
- широкий ассортимент
- отличный вкус
- натуральный состав
- соответствие ГОСТ
- не обнаружено
«Микоян» – продукт без антибиотиков
Эти мясные консервы порадуют покупателей отсутствием вредных веществ в своем составе и приятным вкусом. Произведены они ЗАО «Микояновский мясокомбинат» в России. Тушеная говядина соответствует необходимым требованиям ГОСТ, поэтому Роскачество посчитало ее безопасной.
Тушенка содержит необходимое количество белков и жиров, благодаря чему считается питательной и полезной. Репчатый лук, пряности и лавровый лист добавляют мясу вкуса и приятного аромата.
В нагретом состоянии бульон имеет светло-коричневый цвет, что соответствует норме.
Вес, гр | 325 |
Цена, р | 2000 |
- в банке содержится достаточно жира и мяса;
- пестициды, тяжелые металлы, антибиотики и прочие вредные вещества в составе отсутствуют;
- сочное и не переваренное мясо;
- соль в пределах нормы;
- без посторонних привкусов и неприятного запаха;
- фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке
- мясо выглядит немного неприглядно
Читайте также: Какие производители сосисок самые лучшие по мнению Контрольной закупки и Роскачества
«Йошкар – Олинский мясокомбинат» — лучший по мнению Роскачества и один из фаворитов народного голосования Контрольной закупки
В ходе народного голосования дегустаторы отметили привлекательный внешний вид тушёнки и высокие вкусовые качества, отчетливо указывающие на натуральное говяжье мясо. Исследование Роскачества подтвердило достоверность маркировки. Тем не менее, по результатам проверки Контрольной закупки в составе тушеной говядины «Йошкар – Олинского мясокомбината» обнаружены включения грубой соединительной ткани, не предусмотренные требованиями стандарта.
Вес, гр | 325 |
Цена, р | 422 |
- соблюдены микробиологические и физико-химические требования безопасности;
- низкая цена в сравнении с аналогами
- умеренное содержание мышечной ткани (менее половины)
«Гродфуд» — самая мясная продукция по версии Роскачества
Тушёнка торговой марки содержит рекордное количество мяса: 70,4% (19,2% белка, всего 3,3% жира). По внешним показателям имеет аппетитный вид сочного непереваренного натурального мяса. При извлечении и нагреве мясной продукт не распадается на кусочки, а бульон имеет светло-коричневый цвет. Запах и вкус образца Гродфуд соответствует признакам свойственным говяжьему тушеному мясу, без посторонних привкусов. В банке преимущественно кусочки массой не менее 30 гр., что полностью соответствует стандарту.
Вес, гр | 338 |
Цена, р | 340 |
- микробиологические показатели соответствуют установленным нормам;
- не обнаружено пестицидов, тяжелых металлов и нитрозаминов;
- не найдено ДНК посторонних объектов (курицы, барана и т.д.)
- повышенное содержание соли
«Совок» – тушеная говядина с большим количеством положительных отзывов
Тушенка от производителя ООО «Балтком», находящемся в России. Этот продукт не раз был признан лучшим по соотношению цены и качества, поскольку все ингредиенты, входящие в его состав, проходят тщательный контроль. Массовая доля белков и жиров соответствует установленным требованиям ГОСТ.
В этих консервах отсутствуют вредные вещества, например, пестициды, искусственные добавки и красители. Они на 100% являются натуральным продуктом. Лавровый лист и черный перец придают тушеной говядине высшего сорта насыщенный вкус, за счет чего употреблять ее становится еще проще.
Вес, гр | 325 |
Цена, р | 350 |
- крышка легко открывается благодаря ключу;
- отборное мясо;
- приятный запах;
- без вредных или токсичных веществ;
- достаточное количество жира и мяса в банке;
- безопасны для здоровья;
- прекрасно подойдет для быстрого приготовления различных мясных блюд, супов, салатов и др.
- чересчур мелкие кусочки;
- некоторые покупатели отмечают, что мясо слегка горчит
Читайте также: Лучшие производители колбасы: сводные результаты Контрольной закупки, Росконтроль и Роскачества
«Барс» – выбор многих покупателей
Продукт класса «экстра», произведенный ООО «Барс» в России. Благодаря тщательному отбору мяса и соблюдению стандартов по ГОСТ эта тушенка способна стать отличным дополнением к любому блюду.
В составе этого продукта содержится мясо только высшего сорта, а также соль, перец, лавровый лист и натуральные приправы. Тушеная говядина не содержит консервантов, красителей, искусственных добавок и ГМО, что делает ее подходящим вариантом для ценителей натуральных продуктов.
Вес, гр | 325 |
Цена, р | 230 |
- тушенка от популярного производителя;
- может использоваться для приготовления разных блюд или просто разогреваться;
- не содержит ГМО, ароматизаторы, сою;
- в банке содержится достаточное количество питательных ингредиентов;
- вкус и запах на высоте;
- посторонние примеси отсутствуют;
- удобная упаковка
- покупатели отмечают, что количество мяса в банке явно уменьшилось;
- горьковатый привкус
«Главпродукт» — один из нарушителей по версии телепередачи «Контрольная закупка» и Росконтроль
В ходе дегустации отмечено, что образец имеет неоднородный цвет и очень мягкую консистенцию не похожую на натуральное мясо, но при этом отличается достаточно высокими вкусовыми качествами. Однако согласно исследованию Контрольной закупки в составе консервы тушеной Главпродукт обнаружено ДНК курицы, что свидетельствует о недобросовестной замене производителем говядины на более дешевый куриный аналог. Это одно из грубых нарушений нормативной документации.
Вес, гр | 525 |
Цена, р | 355 |
- хорошие вкусовые качества
- при помощи гистологического исследования выявлено присутствие каррагинана и соевого белка, не указанных на этикетке;
- обнаружено мясо курицы
«Курганский стандарт» — Росконтроль не рекомендует к покупке
Результаты дегустации консервов Курганский стандарт указывают на высокие вкусовые качества продукции. В ходе проб тушёнки, были отмечены признаки натуральности продукта, такие как наличие волокон и сочность мясных кусков. Но по итогам независимой проверки Контрольной закупки и Росконтроль был выявлен целый ряд нарушений. Самое грубое из которых — наличие не заявленного на этикетке куриного мяса в составе образца испытуемой марки.
Вес, гр | 338 |
Цена, р | 252 |
- не заявленное в составе консервов мясо курицы;
- не соблюдены требования ГОСТ: в банке присутствуют мясные фрагменты менее 30 гр.;
- при извлечении из банки кусочки распадаются
«Атрус» – продукт с ярко выраженным вкусом
Продукт представляет собой классическую тушенку, которая соответствует всем требованиям ГОСТ. Произведен ЗАО «Атрус», находящемся в России. Он может быть использован как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента.
В составе консервов содержится крупнокусковое мясо, специи и говяжий жир. Вкус и запах у этой тушеной говядины также достаточно ярко выражены. Массовая доля белков и жиров находится в пределах нормы.
Вес, гр | 325 |
Цена, р | 460 |
- без красителей, консервантов и соевых компонентов, а также посторонних примесей;
- кусочки мяса довольно крупные;
- жилы отсутствуют;
- контроль качества на каждом этапе производства;
- достаточно долгий срок годности;
- содержание соли и жира находится в допустимых пределах
- выглядит не совсем аппетитно;
- банку не совсем удобно открывать;
- обнаружены следы антибиотиков
«Экспедиция» – тушеная говядина высшего сорта
Тушенка высокого качества от известного производителя. Она отлично подойдет для похода на дикую природу и рыбалку или же станет хорошим дополнением к какому-нибудь мясному домашнему блюду. Этот продукт в 2019 и 2020 году сумел получить золотые медали и стать лидером международного конкурса «Товар года».
В составе тушенки содержится только отборное мясо, пряности, а также черный перец. Покупатели отмечают, что их вкус и аромат достаточно насыщенный. Консистенция тушеной говядины также находится на уровне.
Вес, гр | 338 |
Цена, р | 369 |
- без ГМО, красителей, антибиотиков, консервантов и посторонних примесей;
- безопасны;
- вкусное мясо;
- упаковка легко открывается;
- без постороннего запаха и вкуса;
- приятный аромат натуральной говядины;
- состав тушенки соответствует заявленному
- массовая доля белка, мяса и жира ниже, чем показатель, установленный ГОСТ
ГОСТ или ТУ?
Предлагаем выделить основные нормативные инструкции, регулирующие процесс производства консервированной продукции.
Тушенка говяжья производится по двум стандартам — ГОСТ и ТУ. Большинство производителей выбирают последний вариант. Это помогает существенно сэкономить, так как допускает добавление в продукцию различных пищевых добавок (соевые белки, каррагинан).
Требования ГОСТ исключают добавку веществ, не входящих в перечень основного состава: отборная говядина, лук, лавровый лист, соль, перец.
По ГОСТ 32125-2013 допустимо производить тушёнку двух категорий: высший сорт и первый сорт. Состав обоих вариантов идентичен, но существенно отличается рецептура приготовления. Консервы высшего сорта изготавливаются из постного вида говядины с добавлением жира. Для первого сорта используется более жирная вырезка, без дополнительного добавления жира.
Критерии выбора хороших консервов
- Отдавайте предпочтение продукции, изготовленной в соответствии с ГОСТ. Требования стандарта исключают добавление различных пищевых соединений, даже воды;
- Выбирая категорию продукции, помните, что консервы высшего и первого сорта имеют одинаковый состав, но отличаются рецептурой приготовления;
- Обращайте внимание на цвет продукта. Хорошие натуральные говяжьи консервы имеют бледно-серый цвет с легким розоватым оттенком (неестественно яркие оттенки исключены и свидетельствуют о недопустимых добавках);
- Лучший состав: крупные мясные куски с волокнистой структурой, не распадающиеся во время извлечения из банки. Если основная масса разваливается на округлобесформенные кусочки, вероятнее всего в тушенку добавлены соевые белки;
- ГОСТ не допускает наличие в банке тушеной говядины более 10 процентов мелких кусков (массой менее 30 гр. каждый);
- Выбор тары зависит от назначения приобретаемой продукции. Консервы, изготовленные в закатанной металлической банке, имеют повышенный срок годности до 3- 4 лет. Упаковка, оснащенная ключом-открывашкой, снижает допустимый период хранения до 2 лет. Преимущество стеклянной банки в возможности визуального осмотра содержимого консервов перед покупкой.
Заключение
Резюмируя результаты проведённых исследований, выделим трёх лидеров, отдельно по версии каждого из проверяющих:
- «Микоян» — номер один по версии контрольной закупки;
- «Йошкар – Олинский мясокомбинат» — лидер по результатам исследования Роскачества;
- «Гродфуд»» — самая качественная продукция по мнению Роскачества.
В черный список недобросовестных производителей попали:
- «Курганский стандарт»;
- «Главпродукт».
Такое масштабное, типа, исследование, и при этом ни одной фотографии содержимого банок.
Я не знаю даже.
Моё личное мнение по перечисленным тушёнкам: ГродФуд ухнул по качеству в жопу, в Йошкар-олинской и Вкусвилл стало больше субпродуктов.
«Сила» с «Барко» не пробовал, но на Озоне есть, куплю попробую.
Отдельно забавно, что Кронидова в обзоре нет, с их то высоким качеством и содержанием мяса.
Кронидов не входит в число испытуемых образцов, так как они выпускают продукты для походов в мягкой упаковке, ( тушенки супы каши и тд), а здесь приведены монстры рынка, сидящие в федеральных сетях, кронидов больше в специализипрованных магазинах и маркеталейсах, так как обьемы производителя пока не велики