Гидролизат сывороточного протеина: в каких целях используют и какой лучше

Любой специалист в сфере спорта или опытный атлет скажет вам, что сывороточный протеин — это один из самых безобидных видов спортивного питания. Он выпускается в трех формах — концентрат, изолят и гидролизат. Именно последнюю разновидность, которая является наиболее очищенной и легко усвояемой, мы рассмотрим сегодня в нашей статье. Помимо подробной и очень полезной информации о гидролизате протеина, эксперты TehCovet.Ru подготовили для вас рейтинг лучших и проверенных торговых марок такого спортивного питания.

Что такое гидролизат сывороточного протеина?

В основу гидролизованного протеина заложена молочная сыворотка, а начальные стадии приготовления практически ничем не отличаются от производства изолята. Особенность заключается только в финальной стадии, так как применяется одноименная к названию спортпита технология — гидролиз. Она подразумевает раздробление клеток и веществ, в данном случае — белка, при помощи воды.

Так, молекулы аминокислот разделяют на ди- и трипептиды, которые идентичны естественным ферментам нашего организма. Благодаря такому способу получается частично разрушенный белок.

Если говорить другими словами, такой протеин — это усовершенствованная форма изолята, так как он уже расщеплен на ферменты. Вот почему у гидролизата рекордная скорость усвояемости — всего 15-20 минут, если принимать коктейль на голодный желудок. Соответственно, для всасывания и переваривания такого белка организм затрачивает намного меньше энергии, но получает нужную порцию чистых и качественных аминокислот для роста мышц.

Чем гидролизат отличается от концентрата и изолята?

Сывороточный протеин представлен на рынке в трех формах — концентрат, изолят и гидролизат. Их функции схожи — это наращивание мышечной массы, но способ производства отличается. От этого зависит и содержание макронутриентов, степень очистки, скорость усвоения.

Из всех трех форм концентрат имеет меньшее количество белка. В процентном содержании оно достигает от 60% до 78%. Сахарозы в нем совсем немного, но молочный сахар, то есть, лактоза, присутствует. Поэтому людям с индивидуальной непереносимостью данного компонента принимать концентрат не рекомендуется.

В изоляте концентрация белка еще выше — от 78% до 90%, так как он лучше очищен. Сахар, если и присутствует, то совсем в минимальных количествах. Процесс усвоения протекает быстрее.

Гидролизат, как мы уже говорили, — это частично расщепленный белок. Такую сыворотку уже подвергали процессу денатурации, что делает его идентичным ферментам и пептидам, которые уже содержатся в человеческом организме. Данный протеин характеризуется самой высокой степенью очистки, а концентрация белка в нем достигает целых 95%. При этом жиры и углеводы практически отсутствуют.

Для чего нужен гидролизат?

Функция гидролизата, как и любого другого протеина, — это наращивание мышечной массы и донабор суточной нормы белка. Аминокислоты, которые входят в состав данного спортивного питания, имеют несколько полезных функций:

• улучшение и нормализация метаболизма;
• восстановление мышц после тренировки;
• наращивание и уплотнение мышечных волокон;
• улучшение состояния кожи, волос и ногтей;
• синтез инсулина в организме;
• выведение триглицеридов, то есть, холестерина.

Очень важно соблюдать суточную норму, рекомендуемую производителем, и придерживаться выбранной схемы приема. В противном случае избыток гидролизованного протеина в организме не оказывает дополнительного и более мощного эффекта, а просто перерабатывается в глюкозу.

Как принимать гидролизат?

Схема приема гидролизата отличается от употребления сывороточного концентрата и изолята. Особенность состоит в том, что он не используется как основной источник белка. Обычно в комплексе с гидролизатом спортсмены принимают аминокислоты с разветвленной цепочкой.

Если планируете все-таки попробовать использовать сывороточный гидролизат как основной источник белка, то отталкивайтесь от классического расчета, исходя из своей массы тела и процента подкожного жира, а также рекомендаций производителя. Помните, что не рекомендуется превышать 15 грамм сухого порошка такого протеина на одну порцию.

Вот еще несколько общих рекомендаций по употреблению гидролизованного протеина:

1. Делите его прием на три порции в день, если тренировка планируется, и на две порции, если не планируется.
2. Не забывайте пить такие протеиновые коктейли утром практически сразу после пробуждения, чтобы остановить процесс катаболизма, который протекает в организме в период отдыха и сна.
3. Рекомендуется пить гидролизат и перед сном, чтобы уменьшить негативное влияние катаболических процессов и обеспечить синтез белка в организме даже во время сна.
4. После тренировки коктейли на основе гидролизата помогают закрыть аминокислотное окно, пить лучше сразу после тренировки или через 10 минут.

Как уже говорилось выше, нужно выбрать соответствующую систему приема спортпита, которая зависит от наличия тренировки, и делится на две или три порции соответственно.

В нетренировочный день:

1. Утром на завтрак или через 30 минут после пробуждения и основного приема пищи.
2. Вечером перед ужином за 20-30 минут.

В тренировочный день:

1. Утром после завтрака через 20-30 минут.
2. Сразу же или через 10 минут после тренировки, для восполнения потраченных запасов белка.
3. Вечером перед ужином за 20-30 минут.

Читайте также: Самый лучший сывороточный протеин: ТОП-10 вкусного и эффективного

Польза и вред сывороточного гидролизата

Любое спортивное питание — это, в первую очередь, продукт, который подвергается химической обработке. Протеин, в том числе гидролизат — это ненатуральный продукт, поэтому он имеет не только полезные свойства, но и недостатки, а также побочные эффекты. Для удобства читателей мы сформировали соответствующую таблицу:

Польза	Вред
Очень быстро усваивается организмом, для полного расщепления нужно всего 20-30 минут	Не насыщает организм аминокислотами на длительный период
Моментально питает и защищает мышцы, что обеспечивает их быстрый рост	Может задерживать вывод жидкости из организма, в связи с чем появляется отечность
Дает анаболический эффект, так как повышает выработку инсулина в крови	Если в составе гидролизата есть креатин, то будет сложно добиться “сухих” и рельефных мышц
Нормализует выработку гормона кортизола и восполняет запасы гликогена

Критерии выбора гидролизованного протеина в магазине

1. Бренд. Продукция проверенных производителей редко бывает плохого качества. Но зачастую их спортивное питание стоит гораздо дороже, чем товары от отечественных или начинающих брендов. Если вы отталкиваетесь от ценовой политики, то не забудьте обязательно изучить состав и качество ингредиентов, а подлинность продукции можно проверить на специальном сайте по штрих-коду. Так, вероятность купить подделку или некачественный протеин совсем минимальна.
2. Состав. Наличие дополнительных полезных компонентов никогда не бывает лишним. Например, аминокислотный комплекс или витамины — прекрасные добавки для гидролизованного протеина. К тому же они усиливают анаболический эффект и оказывают благоприятное воздействие на организм.
3. Содержание белка. Сывороточный гидролизат — это спортивное питание с максимально высокой концентрацией белка. Его должно быть гораздо больше, чем в изоляте и концентрате. В среднем показатель должен быть около 95%.
4. Происхождение белка. Молоко — основной продукт для приготовления такого протеина. А если быть точнее, то главный компонент — это сыворотка, которую получают путем процеживания молока. Очень важно проверить протеин на отсутствие посторонних видов белка, в том числе пшеничного и соевого. Их используют для снижения себестоимости производства, а гидролизат не должен быть белковой смесью. Этот протеин должен быть отличного качества и высокой степени очистки.
5. Органолептика. Так как гидролизат является уже частично расщепленным белком, то коктейли на его основе должны хорошо и быстро растворяться, без образования комков и липких сгустков. Для проверки качества попробуйте небольшое количество именно сухого порошка. Он должен прилипать к зубам и деснам.

Сводная таблица гидролизата

Гидролизат	Недостатки	Вкусы	Питательных веществ в 1 порции	Найти в магазине
“Optimum Nutrition” Platinum Hydro Whey	маленький ассортимент вкусов	ваниль, шоколад	белки: 30 г, жиры: 1 г, углеводы: 2 г	Yandex.Market
“BIOTECH” HYDRO WHEY ZERO	маленький ассортимент вкусов	ваниль, клубника, шоколад	белки: 23 г, жиры: 0.10 г, углеводы: 0.10 г	Yandex.Market
“QNT” Delicious Whey Protein	протеиновая смесь	банан, ваниль, клубника, печенье, сливки, шоколад	белки: 46 г, жиры: 3.40 г, углеводы: 5.30 г	Yandex.Market
Real Pharm Real Hydro	серьезные отсутствуют	ваниль, ягоды	—	Yandex.Market
Scitec Nutrition 100% Hydro Isolate	специфический вкус	шоколад, клубника	—	Yandex.Market
Scitec Nutrition Anabolic Iso+Hydro	серьезные отсутствуют	шоколад, печенье, печенье и крем, клубника	—	Yandex.Market
“SPONSER” Premium Whey Hydro	только один вкус	ваниль	жиры: 0.8 г, углеводы: 0.8 г	Yandex.Market

ТОП-7 лучших марок гидролизованного протеина в 2024 году

“Optimum Nutrition” Platinum Hydro Whey — лидер на рынке

Один из лучших гидролизатов на рынке спортивного питания. И это неудивительно, потому что продукция “Optimum Nutrition” — эталон качества. Коктейли на его основе помогают не только набрать массу, но и восстановить мышцы после интенсивной тренировки.

Основа продукции — чистый гидролизованный изолят сывороточного белка. В состав также входит комплекс измельченных аминокислот ВСАА с разветвленными цепями. Они усиливают действие протеина.

В одной порции содержится до 30 граммов чистейшего белка, из которых 9 грамм приходится на лейцин, изолейцин и валин.
Коктейль готовится очень просто, ведь он легко растворяется до однородной консистенции даже с помощью обычной ложки.

Вкусы	ваниль, шоколад
Энергетическая ценность 1 порции	140 ккал
Питательных веществ в 1 порции	белки: 30 г, жиры: 1 г, углеводы: 2 г
Рекомендации по применению	Одну мерную ложку (39 г) смешайте с 350 мл воды, нежирного молока или вашего любимого напитка. Употреблять 1 порцию утром, сразу после пробуждения, 0,5-1 порцию непосредственно перед тренировкой, 1-1,5 порции сразу после тренировки.
Средняя цена (1590 г)	10181 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

“BIOTECH” HYDRO WHEY ZERO — с добавлением L-аргинина

Данный продукт — это один из лучших источников легкоусвояемого и очищенного белка. Его концентрация в одном коктейле достигает 92%. При этом углеводов и жиров протеин практически не содержит, а сахар, глютен и лактоза отсутствуют полностью. Это делает использование его при похудении и сушке доступным. Атлеты часто выбирают его как основу спортивного питания при подготовке к соревнованиям.

В составе присутствует L-аргинин, который способствует легкому и быстрому восстановлению после тренировки, снижая при этом болевые ощущения — крепатуру. Содержание других аминокислот также находится на высоком уровне.

Одна порция состоит из 25 грамм порошка, который нужно разводить в стакане обычной питьевой воды. Производитель рекомендует делить ее на две части.

Вкусы	ваниль, клубника, шоколад
Энергетическая ценность 1 порции	93 ккал
Питательных веществ в 1 порции	белки: 23 г, жиры: 0.10 г, углеводы: 0.10 г
Рекомендации по применению	Смешайте 1 порцию (25 г, 1 мерная ложка = 2 столовые ложки с верхом) с 250 мл воды и выпивайте по 2 порции в день.
Средняя цена (1816 г)	9359 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

“QNT” Delicious Whey Protein — разумное соотношение цены и качества

Особенность данного продукта в том, что он не является чистым гидролизатом. Это протеиновая смесь, в которой присутствует также концентрат и изолят. Добавка является прекрасным источником очищенного белка, без лишних жиров и углеводов. Помимо этого, в состав входят нужные организму незаменимые аминокислоты.

Производитель рекомендует свою продукцию для продвинутых спортсменов. По многим отзывам, именно он является прекрасным вариантом спортивного питания по соотношению цены и качества.

В составе, помимо протеиновой смеси, имеются незаменимые аминокислоты ВСАА — лейцин, валин и изолейцин. Коктейль готовится очень просто — 1 мерная ложка (30 грамм) разводится в 500 мл жидкости, желательно использовать воду. Прием лучше разделить на два этапа — утренний и вечерний. Если планируется тренировка, то можно пить сразу же после нее. Порошок легко растворяется и имеет хорошую однородную текстуру. В ассортименте есть несколько вкусов на выбор.

Вкусы	банан, ваниль, клубника, печенье, сливки, шоколад
Энергетическая ценность 1 порции	239 ккал
Питательных веществ в 1 порции	белки: 46 г, жиры: 3.40 г, углеводы: 5.30 г
Рекомендации по применению	Размешать одну порцию (60 г) в воде или в обезжиренном молоке. Принимать несколько раз в день: утром, как только проснулись, сразу после тренировки и при отходе ко сну.
Средняя цена (0,908 кг)	5184 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

Real Pharm Real Hydro – высококачественная добавка

Добавка, которая рассчитана на наращивание мышечной массы и предотвращение ее потери в период тренировок. Обеспечивает комплексную поддержку организма. Подходит для профессиональных спортсменов и для тех, кто не так давно начал активно заниматься физическими упражнениями. 

В составе Real Hydro объединились ингредиенты самого высокого качества. Он не содержит наполнителей, загустителей и других примесей, которые могли бы негативно сказаться на здоровье спортсмена. ВСАА в составе позволяют максимально эффективно использовать энергию. Продукт отличается низкой калорийностью – малое содержание жиров и углеводов позволяет заботиться о фигуре и быстрее уменьшать массу, сжигать жир. 

Представлена добавка в форме порошка, что облегчает его использование  и позволяет ему быстро растворяться в воде.

Вкусы	ягода, ваниль
Энергетическая ценность 1 порции	—
Питательных веществ в 1 порции	—
Рекомендации по применению	Смешайте одну порцию (30 г) с 200-300 мл воды или обезжиренного молока. Принимать до 3 раз в день
Средняя цена (0,6 кг)	3409 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

Scitec Nutrition 100% Hydro Isolate – многокомпонентный продукт

Представляет собой добавку, которая способна не только увеличить анаболический синтез белка, но еще и предотвратить потери мышечной массы во время тренировок, ускорить восстановление организма после активных физических упражнений. При создании продукта производитель хотел достичь максимального количества протеина на одну порцию. И, судя по отзывам покупателей, а также по составу самой добавки, у него это получилось. 

Содержит ультрафильтрованный и микрофильтрованный сывороточный протеин гидроизолят, усиленный глютамином. Концентрация лактозы, жиров и углеводов в этой добавке максимально низкая, поэтому спортсменам не придется беспокоиться о ее калорийности. 

Обладает сладковатым вкусом клубники, который не оставляет после себя горечи во рту.

Вкусы	шоколад, клубника
Энергетическая ценность 1 порции	—
Питательных веществ в 1 порции	—
Рекомендации по применению	Смешайте одну порцию (23 г, 2/3 мерной ложки) 100% гидроизолятного порошка в 250 мл холодной воды. В дни тренировок принимайте его после тренировки, в дни отдыха употребляйте в любое время
Средняя цена (0,7 кг)	4851 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

Scitec Nutrition Anabolic Iso+Hydro – добавка с улучшенным составом

Продукт, употребление которого способствует поддержанию тестостерона, регуляции гормональной активности, а также восстановлению после тренировок. Он также повышает физическую работоспособность во время коротких всплесков высокоинтенсивных упражнений. 

Содержит такие добавки, как HMB, смесь ZMB6 с цинком, магнием и витамином B6. Цинк помогает поддерживать нормальный уровень тестостерона в крови. Магний участвует в нормальном синтезе белка, а витамин B6 отвечает за регуляцию гормональной активности в организме. Многокалорийной эту добавку назвать трудно, поэтому она подойдет тем, кто худеет или просто старается избавиться от небольшого количества жировой массы. 

Имеет ненавязчивый вкус шоколада.

Вкусы	клубника, печенье и крем, печенье, шоколад
Энергетическая ценность в суточной дозе	111 ккал
Питательных веществ в суточной дозе	белки: 25 г, жиры: 0 г, углеводы: 1,9 г
Рекомендации по применению	Смешайте 1 порцию (3/4 мерной ложки = 27 г) порошка с 250 мл холодной воды. В дни тренировок принимайте 1 порцию после тренировки. В дни отдыха принимайте 1 порцию в любое время в течение дня
Средняя цена (0,92 кг)	5455 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market

 

“SPONSER” Premium Whey Hydro — обогащенный состав

Основа протеина — гидролизованный изолят из молочной сыворотки, дополненный такими полезным компонентом, как PepForm BCAA. Это аминокислоты, 50% которых уже находятся в переработанной пептидной форме.

Также производитель добавил уникальный компонент, который вы не встретите ни в одном из вышеописанных протеинов — органическую кислоту HMB. Это метаболит лейцина; он необходим для предотвращения ночного катаболизма и ускорения роста мышц. Продукция не содержит углеводов, жиров, сахара и лактозы.

В составе также присутствует витаминный комплекс, цинк и магний, которые участвуют в синтезе белка и поддержании нормального уровня гормона тестостерона в крови.

Лучше всего подойдет для тяжелоатлетов, пауэрлифтеров и спортсменов, тренирующихся на выносливость. В ассортименте можно встретить только белковый порошок с универсальным ванильным вкусом.

Вкусы	ваниль
Энергетическая ценность 1 порции	105 ккал
Питательных веществ в 1 порции	жиры: 0.8 г, углеводы: 0.8 г
Средняя цена (850 г)	9980 руб.
Найти в магазине	Yandex.Market