Лучшие производители творога

9 лучших марок творога по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Творог — один из самых известных кисломолочных продуктов, как среди приверженцев здорового питания, следящих за своей фигурой, так и среди любителей выпечки. Ароматная творожная запеканка или сырники наверняка не оставят равнодушным ни только ребенка, но и любого взрослого. Для многих творог зачастую служит также в качестве полезного и полноценного завтрака.

Однако стоит учесть, что творог относится к скоропортящимся продуктам питания, правильная транспортировка и хранение которых напрямую влияет на их качество. О том, кто из производителей кисломолочного изделия пренебрегает соблюдением условий не только надлежащего хранения, но и производства в целом, читайте в нашем рейтинге лучших производителей творога, которые прошли независимое лабораторное исследование «Роскачества» и «Контрольной закупки».

Результаты исследований лучшего творога

«President» (9%) — максимальное количество баллов по результатам экспертизы «Росконтроль»

President

Образец произведён по собственным техническим условиям завода-изготовителя. Несмотря на это, в ходе проведённой лабораторной проверки выявлено соответствие качества продукта государственному стандарту (ГОСТ Р 52096-2003). Показатели безопасности удовлетворяют требования №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Среди всех протестированных организацией «Росконтроль» образцов, содержание в «President» компонентов кислотного характера — минимально (143,2°Т). Такой показатель соответствует продукции, предназначенной для детского питания.

Эксперты выявили незначительное превышение фактического содержания белка (на 11,4%), что, однако входит в допустимые пределы погрешности (до 15%).

Вес, гр200
Цена, руб.87
Плюсы и минусы
  • без добавления растительных жиров и крахмала;
  • содержание плесени и бактерий в пределах нормы;
  • расхождение фактических показателей пищевой ценности с указанными в маркировке значениями.



 

«Искренне ваш» (5%) — победитель «Контрольной закупки»

Искренне ваш

Народное жюри «Контрольной закупки» высоко оценило вкусовые качества образца. Покупатели отметили творожный вкус и запах соответствующий натуральному кисломолочному продукту. В ходе финального испытания телепередачи была выявлена самая высокая массовая доля белка, что свидетельствует о высоком качестве сырья, из которого изготовлен творог. Также эксперты исключили в составе конкурсанта «Искренне ваш» бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы, дрожжей и плесени.

Независимой организацией «Росконтроль» была проведена собственная проверка изделия аналогичной торговой марки, но повышенной жирности (9%). В результате которой были выявлены существенные замечания к органолептическим свойствам. В частности: слабовыраженный кисломолочный вкус и запах. Другими нарушениями стали: соотношение кальция и фосфора, а также минимальное присутствие молочнокислых организмов, не соответствующее характерному для творога значению. Обнаруженные отклонения могут свидетельствовать о присутствии в составе добавленных производителем фосфатов.

Вес, гр180
Цена, руб.84
Плюсы и минусы
  • не содержит крахмала и пальмового масла;
  • микробиологические показатели безопасности соответствуют нормам.
  • содержание молочнокислых микроорганизмов в 4 раза ниже минимального значения;
  • количество кальция и фосфора не соответствует наименованию «творог».



 

«Вкуснотеево» (9%) — без недостатков

Вкуснотеево

«Вкуснотеево» замыкает тройку лучших по версии «Росконтроль». Вкусовые и органолептические характеристики образца были высоко оценены исследователями. Однако было обнаружено расхождение фактического содержания белка со значением, отмеченным в маркировке изделия. Учитывая, что установленные отклонения находятся в пределах допустимой погрешности, можно утверждать, что «Вкуснотеево» (9%) изготовлен в полном соответствии ГОСТ Р 52096-2003.

Наличие вкусовых добавок, консервантов, а также вредоносных бактерий (в том числе дрожжи, плесень) — не выявлено. Безопасность «Вкуснотеево» (9%) удовлетворяет требования №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Вес, гр350
Цена, руб.153
Плюсы и минусы
  • вкусный и безопасный;
  • не обнаружено.



 

«Простоквашино» (5%, 9%) — лидер народного жюри «Контрольной закупки», чёрный список «Росконтроль».

Простоквашино

Дегустаторы отметили высокие органолептические свойства творожного продукта под маркой «Простоквашино» 5%. Он отличается приятным кисломолочным вкусом и запахом, а также отсутствием водянистости. Лабораторно установлено отсутствие крахмала, растительного жира, а также вредоносных бактерий группы кишечных палочек.

Однако результаты исследования образца под аналогичной торговой маркой «Простоквашино» более высокой жирности 9% оказались не утешительны. Эксперты установили несоответствие данного продукта наименованию «творог», по причине недопустимого обнаружения в его составе крахмала. Помимо прочего массовая доля белка не соответствует указанному в маркировке стандарту. Доля углеводов в 1,9 раз превышает допустимый техническим регламентом (ТР ТС 033/2013) показатель. Образец желтоватого оттенка имеет слабовыраженный запах и затхлый сладковатый привкус.

Вес, гр220
Цена, руб.133
Плюсы и минусы
  • безопасен;
  • высокие вкусовые качества.
  • обнаружен крахмал;
  • неправильное соотношение кальция и фосфора;
  • органолептика не соответствует ГОСТ.



 

«Домик в деревне» (0,2%) — входит в тройку лидеров рейтинга «Росконтроль»

Домик в деревне

Один из лучших обезжиренных творогов производит торговая марка «Домик в деревне». Она заработала наивысшее количество баллов по результатам экспертной дегустации. Для образца характерна мягкая рассыпчатая консистенция, вкус свежего кисломолочного изделия, не имеющий посторонних привкусов и запахов. Кроме того, лабораторно установлено повышенное количество кальция в сравнении с естественным содержанием этого элемента в нежирных видах творога. Это свидетельствует о вероятности использования в производстве «Домик в деревне» (0,2%) хлористого кальция.

В жирнокислотном составе исследуемого конкурсанта отсутствуют жиры растительного происхождения. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также полезные молочнокислые микроорганизмы соответствуют количеству, утверждённому регламентом.

Вес, гр340
Цена, руб.148
Плюсы и минусы
  • без антибиотиков и консервантов;
  • нормальная кислотность;
  • отсутствуют жиры немолочного происхождения.
  • высокая цена.



 

«Брест-Литовск» (9%) — безопасный товар с незначительными замечаниями

Брест-Литовск

Творог жирностью 9% «Брест-Литовск» от одного из крупных производителей молочной продукции Республики Беларусь получил положительные отклики дегустаторов. Однако не обошлось без замечаний. Эксперты обозначили несоответствие внешних характеристик образца, а именно — плотную консистенцию со слабым дрожжевым запахом, белого цвета с очень легким желтоватым оттенком. Белёсый оттенок может указывать на наличие в его составе растительных элементов. Однако данное опасение не подтвердилось лабораторно. Немолочных жиров, крахмала, консервантов и других посторонних ингредиентов по итогам проверки не обнаружилось. Продукт содержит низкий процент влаги в сравнении со средним значениям для аналогичных видов товаров.

О возможном присутствии фосфатов в составе изделия указывает непропорциональное соотношение фосфора и кальция. Массовая доля углеводов на 67% превышает соответствующее значение маркировки.

Вес, гр220
Цена, руб.100
Плюсы и минусы
  • нормы безопасности соблюдены;
  • низкий показатель влажности;
  • растительные жиры отсутствуют.
  • недостоверная информация в части пищевой ценности.



 

«Савушкин хуторок» (1%) — диетический продукт

Савушкин хуторок

«Савушкин хуторок» (1%) занял второе место по итогу дегустации и был отмечен за свои хорошие органолептические свойства. Исследуемый товар производится на территории республики Беларусь по стандартам СТБ315-2007, ТИ ВУ 200030514.113-2008. В результате экспертизы выявлено сниженное содержание жира. Фактически жира содержится на 60% меньше, чем заявил производитель. Так же эксперты установили уклонение фактической массовой доли белка от маркировки: его оказалось на 11,3% больше. Однако стоит отметить, что данный показатель находится в допустимых нормативных пределах до 15%.

Тропического жира в составе исследуемого объекта не найдено. Таким образом, можно утверждать, что он сделан из натурального молока без добавления посторонних растительных компонентов. Наличие полезных молочнокислых микроорганизмов соответствует значениям, установленным нормативной документацией. Хороший вариант для тех, кто следит за своей фигурой.

Вес, гр300
Цена, руб.126
Плюсы и минусы
  • продукт со сниженным количеством жира – лучше всего подойдёт худеющим;
  • безопасный состав.
  • на 60% меньше жира, чем указано на этикетке.



 

«Милава» (5%, 9%) — «Контрольная закупка» и «Росконтроль» не рекомендует к покупке

Милава

«Милава» 5% выбыл из отборочного тура телепередачи «Контрольная закупка» по причине нарушения нормативной документации, а именно: фактическая доля белка ниже заявленной в маркировке изготовителя. Покупатели также невысоко оценили вкусовые свойства конкурсанта. При дегустации были отмечен слишком кислый вкус изделия и неприятное жирное послевкусие.

Образец «Милава» с 9% жирностью аналогичным образом не соответствует нормам стандарта. Эксперты обнаружили превышение дрожжей в составе творога в 220 раз. Среди других нарушений — явная недоброкачественность, которая выражается в постороннем химическом привкусе. Не соответствует наименованию “творог” и состав исследуемого образца. Помимо недопустимого содержания крахмала, доля молочнокислых бактерий в 3 раза ниже нормы, что в целом лишает кисломолочное изделие «Милава» с 9% наименования «творог». Рыхлая влажная консистенция творога имеет слабый кисломолочный запах и посторонний привкус.

Вес, гр335
Цена, руб.411
Плюсы и минусы
  • не обнаружено
  • небезопасен;
  • содержит крахмал;
  • доля жира в 6 раз меньше заявленной;
  • недопустимое содержание дрожжей;
  • химический привкус.


 

«Благода» (1,8%) — в чёрном списке «Росконтроль»

Благода

Дегустаторы отнесли данный кисломолочный продукт на последнюю ступень рейтинга. Низкое качество изделия так же подтвердилось при экспертной оценке товара.
Протестированный образец содержит увеличенное в 4 раза максимально возможное количество жира (значение, которое указал производитель — не более 1,8%, а по факту оказалось — 6,7%). Это одно из серьёзных нарушений, так как производитель позиционирует свой продукт как «обезжиренный». Товар получил максимальную степень нарушения и не рекомендуется к покупке.

Вес, гр170
Цена, руб.68
Плюсы и минусы
  • не обнаружено.
  • калорийность в 2 раза больше, чем подобает продукту с жирностью 1,8%.
  • количество жира в 4 раза больше заявленного.



Критерии выбора творога

  1. Упаковка. Упаковка из полистирола более прочна и увеличивает срок хранения до 72 часов. Допустима также фасовка в пакеты, этикетированный пергамент, коробки и стаканы из полимерных материалов.
  2. Категория. В ГОСТ не закреплена отдельная рецептура творога: «Фермерский», «Домашний», «Натуральный». Такие названия не иначе как маркетинговый ход производителя.
  3. Состав. Главное требование ГОСТ: молоко, закваска, ферменты.
  4. Цвет. ГОСТ допускает оттенки от белого до кремового. Однако если изделие имеет чистейший «снежный» белый цвет, то это может свидетельствовать о добавлении растительных жиров. Противоположный случай — если творог имеет явно тёмный оттенок, можно расценить как попытку «подкрашивания» белёсого творога, для того чтобы скрыть добавление немолочных жиров.
  5. Вкус. Лучшему творогу присущ выраженный кисломолочный вкус и запах. При традиционном способе изготовления — однородная в меру плотная консистенция, которая не должна обволакивать нёбо. Однако продукт, получаемый при раздельном методе производства, обладает более рассыпчатой зернистой структурой.
  6. Цена. Суррогат выдает заманчиво низкая цена. Чтобы приготовить одну часть творога, потребуется пять частей молока. Следовательно, натуральный кисломолочный продукт не может стоить меньше 150 рублей.
  7. Срок годности. Государственный стандарт предоставляет производителю право устанавливать срок годности самостоятельно. Поэтому после вскрытия упаковки обращайте внимание на следующие моменты: отсутствие постороннего затхлого запаха, слизи или кислотного привкуса.
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подняться наверх сайта
Adblock
detector