Лучшее нерафинированное масло

ТОП нерафинированное подсолнечное масло по версии Роскачества и Росконтроль

Нерафинированное растительное масло – идеальный вариант для заправки салатов и холодных закусок. Ему характерен яркий, натуральный аромат семечек подсолнечника. Такое масло обладает более насыщенным желтым цветом, чем рафинированное, так как не проходит глубокий процесс очистки. К тому же это незаменимый кладезь витамина А, D, E, F и полезных микроэлементов. Но не всегда нерафинированное подсолнечное масло является натуральным, свежим и лучшим продуктом. Важно правильно ориентироваться в ассортименте товара, чтобы выбрать для себя максимально полезный из представленных. В этом поможет наше исследование, основанное на результатах лабораторных испытаний «Росконтроль» и «Роскачество».

ОПРОС: Считаете ли вы жареные блюда вредными?
  • Добавить свой ответ

Какое масло лучше рафинированное или нерафинированное?

Чтобы узнать, какими преимуществами и недостатками обладает нерафинированное масло, нужно знать, чем оно отличается от рафинированного.

В производстве растительного масла используется несколько способов, в результате которых семена проходят горячий или холодный отжим. Полученное вещество в дальнейшем может подлежать рафинации, а может поступить в продажу в необработанном виде. Последнее и есть нерафинированное масло.

В свою очередь рафинирование позволяет улучшить качество и товарный вид продукта, а также значительно продлить срок его годности. На этом этапе из масла отделяют фосфолипиды, свободные жирные кислоты, воскообразные вещества и желтый пигмент. Готовое вещество практически лишено вкуса, запаха и цвета. Также только благодаря рафинированному маслу можно сполна насытить организм жирорастворимыми витаминами групп A, D, E, фосфолипидами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Но не только в этом ключевое различие рафинированных и нерафинированных масел. Речь идет также и о способах применения. Например, масло, прошедшее процесс рафинации, пригодно для жарки, запекания и других видов готовки на огне. Оно не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, которые могли бы перебивать аромат основного блюда. Нерафинированное масло лучше не использовать для нагревания, в противном случае начнется окисление жирных кислот и выделение канцерогенных химических соединений. Его прямое назначение – это приготовление заправки для салатов, соусов или закусок.

Плюсы и минусы
  • обогащенный витаминами и микроэлементами состав
  • идеальный вариант заправки
  • насыщенный цвет
  • ярко выраженный аромат и вкус

 

  • не подойдет для жарки
  • небольшой срок годности

Читайте также: Самый лучший соевый соус по мнению Контрольной закупки и Росконтроль

ТОП-9 лучших марок нерафинированного масла

«Благо» — лидер исследований «Росконтроль» и «Роскачество»

Благо

Этот производитель изготавливает действительно качественный продукт, соответствующий государственному стандарту ГОСТ 1129-2013 и опережающим стандартам «Роскачества», а также установленным требованиям безопасности.

В составе масла отсутствуют тяжелые металлы, пестициды, канцерогены и плесневые грибы. Масло очищено на достаточном уровне, в нем нет посторонних примесей и осадка. Массовая доля жирных кислот и общее перекисное число не превышает допустимый показатель, что говорит о приятном вкусе продукта без ощущения прогорклости даже к концу срока годности. Товар полностью соответствует заявленной категории высшего сорта.

Органолептические показатели также в норме. Масло на внешний вид имеет насыщенный желтый цвет. Вкус и запах ярко выражены, но это свойственно данной категории продукта. Специфического аромата и привкуса не отмечено. Маркировка достоверная.

За такое высокое качество товару был присвоен российский Знак качества.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 134
Плюсы и минусы
  • сбалансированный состав
  • натуральность и безопасность
  • соответствует стандарту
  • свежий продукт
  • достоверная маркировка

 

  • не обнаружено

«Дары Кубани» — масло первого сорта

Дары Кубани

Еще один образец нерафинированного масла, получивший награду в виде российского Знака качества. Он соответствует не только государственным производственным требованиям, но и опережающему стандарту системы «Роскачество».

Состав продукта безопасный. В нем не было отмечено нарушений и превышений по содержанию тяжелых металлов, канцерогенов, пестицидов и токсинов. На этапе очистки масло было полностью лишено посторонних примесей, которые могли бы наблюдаться в виде осадка.

У масла приятный натуральный вкус, прямо как у семечек подсолнуха. Не ощущается привкус прогорклости. На это также указывает нормированное перекисное число.

К слову, данный образец теоретически может использоваться и для жарки. В нем относительно высокое содержание фосфорсодержащих веществ, которые препятствуют процессу пенообразования во время нагревания.

По внешнему виду масло также в норме. Оно представляет собой прозрачное, слегка вязкое, жидкое вещество насыщенного желтого цвета. Вкус и аромат характерный, свойственный подсолнечному маслу.

Объем, л 0,65
Средняя цена, руб. 165
Плюсы и минусы
  • безопасный и натуральный продукт
  • отсутствуют посторонние примеси
  • правильные органолептические свойства
  • хорошая степень очистки
  • качественный состав
  • подойдет для жарки

 

  • не обнаружено

«Слобода» — соответствует ГОСТ

Слобода

В ходе исследования «Росконтроль» этот товар был признан полностью безопасным и качественным. Производство полностью регламентировано ГОСТ 1129-2013, поэтому физические, химические и органолептические свойства продукта в норме. Нерафинированное масло «Слобода» полностью соответствует категории первого сорта.

В составе эксперты не выявили посторонних примесей, в том числе опасных для здоровья человека – тяжелых металлов, канцерогенов, бензапирена, пестицидов и плесневых грибов.

Масло обогащено мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, а также витамином Е. Однако, их количество, указанное на маркировке, отличается от фактического. Их содержание в несколько раз ниже.

Органолептика в норме. Масло полупрозрачное, с легким желтоватым оттенком. Осадок отсутствует. Запах и вкус характерные, ощущается насыщенный аромат натуральных семечек.

Торговой марке был присвоен российский Знак качества.

Объем, мл 900
Средняя цена, руб. 140
Плюсы и минусы
  • без посторонних примесей
  • первый сорт
  • соответствует стандарту
  • натуральный и безопасный продукт
  • правильные органолептические свойства

 

  • частично недостоверная маркировка

Читайте также: Лучший консервированный зеленый горошек по версии Контрольной закупки, Росконтроль и Роскачества

«Каждый день» — лучшая бюджетная цена

Каждый день

Эта торговая марка является собственной линейкой сети гипермаркетов «Ашан». Несмотря на бюджетную стоимость, продукты этого бренда отличаются высоким качеством. Нерафинированное масло не стало исключением.

Система независимых исследований «Росконтроль» присвоило образцу хорошие оценки по показателям натуральности, безопасности, качества и пищевой ценности. Проверенные свойства также доказали, что масло имеет правильные физико-химические и микробиологические показатели, регламентированные ГОСТ 1129-2013. Продукт соответствует установленным требованиям безопасности и имеет достоверную маркировку.

Вкус и запах этого нерафинированного масла натуральный и яркий. В принципе, характерный для данной категории товаров. Цвет полупрозрачный желтый. Консистенция текучая, но слегка вязкая.

Масло соответствует показателям не первого, а высшего сорта.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 114
Плюсы и минусы
  • низкая цена
  • достоверная маркировка
  • соответствует стандарту
  • соответствует высшему сорту
  • правильные органолептические свойства
  • безопасный состав

 

  • не обнаружено

«Кубанское любимое» — товар со Знаком качества

Кубанское любимое

Лабораторные испытания «Роскачества» доказали, что образец данного нерафинированного подсолнечного масла является высококачественным и безопасным. Более того, его характеристики дотянули до требований повышенного стандарта.

В составе не выявлены канцерогены, тяжелые металлы, пестициды и другие патогенные вещества. Продукт имеет слабую концентрацию фосфорсодержащих и свободных кислот. Сам показатель кислотного числа находится в пределах нормы и указывает на чистоту и свежесть масла. Производитель заявляет, что категория масла соответствует первому сорту, хотя по факту показатели соответствуют высшему.

Органолептические свойства в норме. Масло имеет насыщенный желтый оттенок. Показатель цветности этого образца — один из самых наивысших среди всех товаров, представленных в данном рейтинге. Запах и вкус характерные, без посторонних специфических примесей.

За высокое качество продукта торговой марке «Кубанское любимое» была присвоена награда российского Знака качества.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 160
Плюсы и минусы
  • правильные органолептические свойства
  • наличие Знака качества
  • безопасный и натуральный продукт
  • без вредных веществ
  • насыщенный цвет

 

  • не обнаружено

«Золотая семечка» — ароматное подсолнечное масло

Золотая семечка

Благодаря высокому качеству товара, продукцию ТМ «Золотая семечка» можно отнести к первой категории качества. Его состав натуральный и безопасный, полностью соответствует установленным требованиям по микробиологическим и физико-химическим показателям. Среди компонентов продукта не обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, канцерогенов, плесневых грибов.

Однако, у экспертов «Росконтроль» имеется замечание к органолептическим свойствам, что существенно сказалось на общей оценке по критерию «качество». Цвет образца не совсем прозрачный, как полагается нерафинированному подсолнечному маслу. В нем присутствует небольшой осадок. Он, в принципе, допустим, но в других товарах отсутствует.

Вкус и запах характерные, натуральные и ярко выраженные. Маркировка достоверная.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 165
Плюсы и минусы
  • безопасный и натуральный продукт
  • достоверная маркировка
  • соответствует первому сорту
  • производится по стандарту

 

  • присутствует небольшой осадок

«Globus» — сбалансированный состав

Globus

Нерафинированное масло от торговой марки «Глобус» производится в Краснодарском крае в поселке Ахтырский и является собственным брендом торговой сети «Гиперглобус».
Результаты лабораторной экспертизы доказали, что продукт является высококачественным и безопасным. Производство полностью регламентировано стандартом ГОСТ 1129-2013.

Масло было хорошо очищено от посторонних примесей, о чем свидетельствует низкая концентрация фосфорсодержащих веществ. В составе также отсутствуют вредные для организма тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды и канцерогены. Концентрация жирных кислот в продукте хорошо сбалансирована.

У подсолнечного масла хорошие органолептические свойства – цвет, консистенция, вкус и запах. Эксперты «Роскачества» находятся на стадии принятия решения о присуждении данной торговой марке российского Знака качества.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. нет в наличии
Плюсы и минусы
  • безопасный состав
  • натуральный продукт
  • соответствует стандарту
  • правильная органолептика

 

  • не обнаружено

«Кубаночка» — неоднозначное мнение экспертов

Кубаночка

Обе системы – «Росконтроль» и «Роскачество» проводили проверку данного продукта и пришли к двоякому мнению. Одна система нашла в масле замечания, а другая готова присвоить ему российский Знак качества.

Так или иначе, эксперты заметили, что производитель недостоверно указал на маркировке массу нетто. По факту продукта на 20 мл меньше заявленного, что не соответствует нормам ГОСТ. Интересно, что эксперты «Роскачества» на такое замечание не ссылались.

В остальном продукция соответствует установленному стандарту. Она безопасна для употребления, имеет хороший натуральный состав и правильные органолептические свойства.

Важно отметить, что масло «Кубаночка» было изготовлено методом вымораживания, то есть путем слабого перемешивания при постепенном медленном охлаждении жидкости. Данная технология позволяет по максимуму сохранить полезные и вкусовые свойства подсолнечного масла.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 349
Плюсы и минусы
  • метод вымораживания
  • безопасный продукт
  • хорошие органолептические свойства
  • соответствует стандарту

 

  • недостоверная маркировка в плане массы нетто

«ВкусВилл» — без посторонних примесей

ВкусВилл

Исследование этого образца проводила система независимых исследований «Роскачество». По результатам было доказано, что нерафинированное масло торговой марки «ВкусВилл» является абсолютно безопасным и натуральным. Более того, полученные показатели соответствуют опережающему стандарту.

В составе товара отсутствуют тяжелые металлы, канцерогенные вещества, пестициды и плесневые грибы. Большая массовая доля фосфоросодержащих веществ указывает на то, что его можно использовать и для жарки.

Масло прошло достаточную степень очистки, чтобы убрать посторонние примеси. В нем также высокая концентрация жирных кислот и нужный показатель перекисного числа, что говорит о свежести продукции.

Органолептические свойства в норме. У масла правильная консистенция и насыщенный жёлтый цвет. Присутствует слабая мутность, что в принципе характерно для нерафинированного подсолнечного масла.

На данный момент принимается решение о присвоении торговой марке российского Знака качества.

Объем, л 1
Средняя цена, руб. 198
Плюсы и минусы
  • безопасный продукт
  • можно использовать для жарки
  • сбалансированный состав
  • правильные органолептические свойства
  • хороший натуральный вкус

 

  • не обнаружено
ОПРОС: Считаете ли вы жареные блюда вредными?
  • Добавить свой ответ

Критерии выбора хорошего нерафинированного масла

  1. Срок годности. Обратите внимание на дату производства и конечную дату потребления. Желательно, чтобы масло было как можно свежее. Так как с истечением срока годности увеличивается показатель перекисного числа, и, соответственно, появляется прогорклый вкус. Вскрытую бутылку нерафинированного масла можно использовать только в течение 4-5 недель.
  2. Хранение. Подсолнечное масло должно правильно храниться не только дома, но и на прилавке в магазине. Рекомендуется, чтобы это было прохладное место без проникновения прямых солнечных лучей. Оптимальная температура, которую необходимо поддерживать для хранения нерафинированного масла, составляет от +5 до +20 градусов по Цельсию.
  3. Осадок. Очень важно, чтобы на дне бутылки не было большого количества осадка. Это прямой и самый главный признак некачественного сырья для производства масла или нарушения технологии. Небольшой осадок на дне тары нерафинированного масла допустим, чаще всего так выражены фосфолипиды. Они не синтезируются организмом человека, но очень полезны и необходимы.
  4. Цвет масла. Лучшее нерафинированное масло должно иметь более темный и насыщенный желтый оттенок, чем рафинированное. Кроме того, цветность – важный показатель при оценке качества продукта.
  5. Способ обработки. На этикетке может быть указано две надписи – «холодный отжим» или «вымороженное».
  • Первая из них указывает на холодный способ производства нерафинированного масла, при котором оно сохраняет все полезные свойства, макроэлементы и витамины. При этом такой продукт имеет менее выраженный запах.
  • Вымороженное масло изготавливается с помощью медленного перемешивания и постепенного охлаждения. Способ позволяет снизить жирность и слишком явный аромат семечек, при этом сохранить витамины и другие полезные микроэлементы.

Есть также масло «горячего отжима», но оно встречается в продаже довольно редко. Для такой продукции свойственен темный оттенок и тягучая консистенция. Также это масло имеет сильно выраженный запах и вкус. Помимо этого, такая обработка «убивает» в масле полезные свойства и компоненты.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.3 / 5. Количество оценок: 10

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Геннадий Горбачев
Об авторе-эксперте

Я главный редактор сайта Tehcovet.Ru. Начинал свою карьеру автором на другом проекте. Далее перешел в SEO. Также успел поработать в рекламной сфере. В конце концов стал редактором Tehcovet.Ru. Уделяю этому проекту почти все свободное время. Будут вопросы, пишите на почту [email protected].

2 комментария (ев)

  • Людмила:

    Здравствуйте! В статье про растительное масло не нашла дату опубликования статьи.((( Из-за этого статья хоть и интересная, но данные могут быть очень старыми и уже не актуальными. Пожалуйста, ставьте дату опубликования статей. Спасибо!

    • Геннадий Горбачев:

      Людмила, здравствуйте!

      Статья была опубликована 24.01.2021. Дату скоро добавим. Спасибо за замечание!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *