Лучшие пельмени

Лучшие пельмени по версии Контрольной закупки и Роскачества

Для многих пельмени, не только пример вкусной домашней еды, но и целая семейная традиция. Трудно найти другое блюдо, которое подобно «самолепкам» сплотило бы за одним столом всех домочадцев. Ведь пельмени — это не только совместный приём пищи, но и объединяющий семью творческий процесс приготовления.

Однако всё чаще в условиях ограниченного времени мы вместо собственноручно приготовленной еды отдаём предпочтение кулинарным полуфабрикатам. Но так ли они безопасны как утверждает реклама и возможно ли встретить по-настоящему домашние пельмени в магазине?

Для того чтобы выбрать действительно съедобный продукт, а не переработанные отходы мясного производства предлагаем ознакомиться с производителями пельменей, прошедших проверку независимыми организациями «Роскачество» и «Контрольная закупка». В статье вы найдёте марки как лучших пельменей, на которые стоит обратить внимание, так и полуфабрикаты, не рекомендуемые к покупке. Лабораторная проверка проводилась для пельменей, изготовленных по классической рецептуре, которая подразумевает использование в качестве начинки свино-говяжьего фарша с луком и специями.

ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?
  • Добавить свой ответ

Лучшие марки пельменей

«МясновЪ» — пельмени с неплохим составом

Мясновъ

Эти пельмени произведены ООО «Мясновъ – 77», расположенном в России. Как показало исследование, выполнены они из натурального говяжьего и свиного мяса. Кости в составе не были найдены. Отменный вкус пельменям также придает наличие лука и приправ в фарше.

Согласно проверке, пельмени также не содержат пестицидов, антибиотиков и других ГМО, которые опасны для здоровья человека. Микробиологические показатели находятся в норме.

Вес, гр. 200
Цена, руб 100
Плюсы и минусы
  • фактическая масса соответствует той, что указана на упаковке;
  • приятный вкус;
  • тесто обладает приятным желтоватым оттенком;
  • вредные компоненты вроде нитрита натрия отсутствуют;
  • удобная упаковка.
  • фарш нельзя назвать сочным;
  • в составе замечен усилитель вкуса.

Читайте также: Лучшая тушенка в 2024 году: сводные результаты по версии Контрольной закупки, Роскачество и Росконтроль.

«Папа может» — второе место в рейтинге «Роскачества»

Папа может

Готовые пельмени «Папа может» не содержат консерванты, в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот. Посторонние ДНК, ГМО, пестициды также отсутствуют, однако эксперты выявили следы сои, которая не заявлена в маркировке производителя. Пельмени имеют форму полукруга белого с кремовым оттенком цвета. Фарш однородной, равномерно перемешанной консистенции, со следами измельченного лука. Грубые включения соединительной ткани, кровяные сгустки, отсутствуют. Тесто плотное, но тонкое. В готовом виде имеют приятный вкус и характерный мясной аромат.

Среди отклонений — содержание жира в начинке продукта ниже значения, указанного на этикетке.

Вес, гр. 500
Цена, руб 206
Плюсы и минусы
  • без усилителей вкуса и ароматизаторов;
  • тесто не крошится и не разваривается;
  • фактическая масса нетто соответствует заявленной.
  • обнаружена соя в составе;
  • неверная пищевая ценность.

«Домашние» (Мираторг) — безопасный продукт

Домашние» (Мираторг)

Замороженные пельмени «Домашние» под торговой маркой «Мираторг» успешно прошли лабораторные испытания и соответствуют всем показателям микробиологической безопасности. Единственным отклонением от нормы оказалось указанная производителем пищевая ценность продукта.

Эксперты установили, что фактическое содержание белка, заявленного в маркировке – выше, а жира – ниже.
На этикетке в разделе «Состав» поочередно (без обобщения) указаны использованные при производстве специи: поваренная соль, сахар, перец черный. Также в мясной массе не обнаружены посторонние ингредиенты, в том числе усилители вкуса, крахмал, соя и ГМО. Исследуемые образцы не слипались, имели хорошо залепленные края без выступов мяса. Структура теста — однородная, в меру плотная. Органолептические свойства пельменей от производителя «Мироторг» соответствуют определению «домашние» и содержат большое количество начинки, обернутое тонким слоем теста.

Вес, гр. 800
Цена, руб 349
Плюсы и минусы
  • одни из лучших полуфабрикатов по количеству содержания белка;
  • безопасный состав;
  • фактическая масса нетто соответствует заявленной.
  • недостоверная информация в части пищевой ценности.

Читайте также: Какие производители сосисок самые лучшие по мнению Контрольной закупки и Роскачества

«Атяшево» — пельмени, которые выполнены в соответствии с домашними рецептами

Атяшево

Мясной полуфабрикат, произведенный ООО «МПК «Атяшевский». Изготовлены пельмени из пшеничной муки высшего сорта. Что касается фарша, то он сделан из мяса высокого качества. В нем отсутствуют сухожилия и кровяные сгустки, но при этом имеется грубая соединительная ткань.

Лабораторные испытания показали, что пестицидов, антибиотиков и прочих вредных компонентов в мясе обнаружено не было. К сожалению, они также продемонстрировали, что запах у пельменей практически отсутствует. Это отмечают и покупатели.

Вес, гр. 500
Цена, руб 202
Плюсы и минусы
  • БЖУ находятся в норме;
  • изготовлены из теста однородной консистенции;
  • масса пельменей соответствует той, что указана на упаковке.
  • фарш не отличается сочностью, в нем присутствует грубая соединительная ткань;
  • нельзя назвать их ароматными.

«Пельмени от Палыча» — аутсайдер народного голосования с безопасным составом

от Палыча

В составе исследуемых пельменей не обнаружены антибиотики, пестициды и иные тяжелые металлы, опасные для здоровья. Образцы обладают белым с кремовым оттенком цветом и имеют форму круга. Фарш однородной консистенции коричневого цвета с измельченными луком и специями, без грубых соединительных фрагментов. Однако содержание мышечной ткани довольно низкое (менее 50%), что свидетельствует о невысоком качестве мясной продукции, из которой изготовлен образец. При этом количество начинки на 15% превышает тесто, а это один из самых высоких показателей среди аналогичных видов продукции.

Используемое тесто имеет в меру плотную консистенцию — не крошится в замороженном виде и не разваривается при приготовлении. «Пельмени от Палыча» не слипшиеся, с хорошо залепленными краями. Имеют умеренно соленый вкус и приятный запах, характерный для данного вида продуктов. Несмотря на все плюсы, образец выбыл из конкурсной программы «Контрольной закупки», так как не удовлетворил вкусы большинства членов отборочного тура.

Вес, гр. 800
Цена, руб 742
Плюсы и минусы
  • без консервантов и ГМО;
  • посторонние ДНК отсутствуют;
  • соя и крахмал не обнаружены;
  • много начинки.
  • дегустаторы отметили странный вкус фарша, не напоминающий мясо.

«Сибирская коллекция» — товар с устраненными нарушениями

Сибирская коллекция

По результатам «Контрольной закупки» образец набрал максимальное количество голосов жюри и стал победителем телепередачи, так как содержал больше всего мясной начинки. Однако проведенные в 2019 году исследования «Роскачества» выявили недопустимое содержание кишечной палочки и сальмонеллы в составе пельменей «Сибирская коллекция». Справедливости ради стоит отметить, что проведенное в текущем году повторное исследование данного образца свидетельствует о его безопасности и полном соответствии требуемым микробиологическим и химическим нормам.

Пельмени относятся к категории «Б». Проверенная масса начинки не содержит крахмал, и превышает массу теста.
В ходе повторной экспертной оценки подтвердилась безопасность образца, однако была обнаружена ДНК сои, что может указывать как на признак фальсификации товара, так и на вероятность попадания сои в пельмени с соседних линий производства. Подавляющая масса изделий не деформирована, однако на некоторых пельменях имеются трещины. Края образцов хорошо заделаны, без выхватов фарша.

Вес, гр. 700
Цена, руб 364
Плюсы и минусы
  • безопасный состав;
  • одни из лучших по содержанию мышечной массы;
  • в составе обнаружена соя;
  • в предыдущих испытаниях была выявлена кишечная палочка и сальмонелла.

«Цезарь» — замечания от «Роскачества»

Цезарь

Полуфабрикат пельмени замороженные «Цезарь» получил высокую оценку от народных дегустаторов «Контрольной закупки», однако результаты экспертизы «Роскачество», проведенные в 2019 году свидетельствовали о небезопасности данной продукции. В частности, в составе пельменей под маркой «Цезарь» исследователи обнаружили кишечную палочку и следы антибиотиков. Однако эти грубые нарушения были устранены производителем, что подтверждено более актуальной проверкой, проведенной в 2024 году. Но и здесь не обошлось без замечаний. Эксперты обнаружили следы сои, не указанной в маркировке.

Также, согласно последней проверке, пельмени «Цезарь» не содержат антибиотиков, пестицидов и ГМО опасных для здоровья, а выявленные микробиологические показатели соответствуют установленным нормативам. Изделия обладают соответствующими категории продукта органолептическими признаками — белый с желтоватым оттенком цвет теста и равномерно перемешанный фарш серо-коричневого цвета с присутствием пряностей.

Вес, гр. 700
Цена, руб 300
Плюсы и минусы
  • без антибиотиков, ГМО и консервантов;
  • натуральный мясной вкус;
  • тонкое, но плотное тесто, наличие бульона.
  • в составе обнаружена соя;
  • в предыдущих испытаниях была выявлена кишечная палочка.
ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?
  • Добавить свой ответ

Критерии выбора лучших замороженных пельменей

Производство пельменей, замороженных в России, с 2017 года регулируется ГОСТ 33394-2015. Однако применение этого государственного стандарта носит сугубо добровольный порядок, в связи с чем подавляющее большинство предприятий работает по собственным техническим условиям. Это обеспечивает производителям неограниченный выбор компонентов и технологий, которые далеко не всегда положительно сказываются на конечном продукте. Для того что бы обезопасить себя от покупки полуфабрикатов сомнительного качества, предлагаем ознакомиться со следующими критериями.

  1. Упаковка. Выбирайте пельмени, упакованные так, чтобы имелась возможность их встряхнуть. Если при этом они легко перекатываются и со звуком стукаются друг об друга, то перед вами продукт, который хранился надлежащим образом. Полуфабрикат, который на ощупь напоминает слипшийся ком, скорее всего, подвергался неоднократному размораживанию вследствие чего, может быть испорчен и нанести вред здоровью.
  2. Категория. В регламенте нового стандарта указаны только две категории: «Б» – содержание мышечной ткани в пределах 60%-80% и категория «В» –40%-60% мяса. Категории «Г» и «Д» не попадают под определение «мясные» так как при их производстве допускается минимальное содержание мышечной ткани — 20% и менее.
  3. Состав. Утверждённый стандартом перечень допустимых ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца. Помимо перца, пельмени часто содержат другие пряности, однако стоит опасаться размытой обобщенной формулировкой «специи». Под их видом производители могут добавить ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому советуем приобретать пельмени, на пачке которых перечислены конкретные ингредиенты.
  4. Начинка. Лучшая мясная масса должна быть сочной, однородной, от серого до коричневого цвета и составлять не менее половины от общей массы пельменя.
  5. Тесто. Не должно крошиться в замороженном виде и развариваться в готовом.
  6. Цена. Килограмм настоящих пельменей не может стоить дешевле килограмма мяса. Однако если стоимость намного выше, то речь уже идёт о маркетинговой накрутке.
  7. Процесс изготовления. Для кого-то принципиальным является выбор пельменей, изготовленных вручную, однако как утверждают эксперты, никакой разницы между ручной и машинной лепкой нет. Разве что более высокая цена «домашних» пельменей, так как ручной труд требует больше временных затрат, нежели автоматизированный цех.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.3 / 5. Количество оценок: 32

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Геннадий Горбачев
Об авторе

Я главный редактор сайта Tehcovet.Ru. Начинал свою карьеру автором на другом проекте. Далее перешел в SEO. Также успел поработать в рекламной сфере. В конце концов стал редактором Tehcovet.Ru. Уделяю этому проекту почти все свободное время. Будут вопросы, пишите на почту [email protected].

8 комментария (ев)

  • Алексей:

    Раньше покупал много Сибирской коллекции. Но потом у них явно испортился вкус. Последние пару лет постоянно беру Цезарь. На мой взгляд все их разные названия имеют одинаковый вкус. Пока вроде ничего.

  • Егор:

    Недавно брал Домашние от Мираторга в Перекрестке. Отвратительный вкус, просто выбросил их в мусорный ящик. Там явно одни субпродукты. Не рекомендую. И тест не вызывает доверия.

  • Витолиндж:

    а мне нравятся российские тесто дохуя мяса мало

  • Максим:

    *вернее росконтроль,а не роскачество.

  • Юля:

    и мне нравятся «Белорусские сочные» (Петрохолод). мясные, вкусные

  • Александр Александрович:

    А почему в рейтинге нет пельмений от Артели братьев Пушкаревых. На мой вкус они лучшие из всех, что пробовал. Пожалуй, сравнятся с теми, что сами делаем. И начинка мясная и фарш кусками, а не суфле каким-то как у других. На деликатеске посмотрите отзывы, рекомендую.

  • Алексей:

    Сибирская коллекция вообще огонь пельмени! Сколько раз ни брала, каждый раз убеждаюсь, что умеют у нас делать хорошо и качественно. Тут и начинки много, и она вкусная, и сока много получается. Отличная альтернатива ручной лепке. И быстро, и вкусно, и сытно

  • Дана:

    а мне нравятся белорусские сочные. у них вкусное тесто и внутри много мяса

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *